导语：原来正宗的蒜茄子要这样做，绵软入味，风味绝佳，比烤茄子好吃。夏天茄子最独特的吃法，不放水不放油，绵软入味，做1次能吃15天
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！现在正是茄子上市的时候，茄子越来越多越来越嫩，原先卖3元一斤，现在1.5元就能买到很漂亮的茄子，在悦悦小的时候，每逢家里茄子多得吃不完的时候，就会晒干和剁辣椒一起放进坛子里腌，成就了一道很下饭的小菜，当然现在市场上仍旧有那样咸咸辣辣的茄子干卖，喜欢买来吃的人还真不少，以前悦悦分享过很多种茄子的吃法，有不少小伙伴都留言评论说还是最喜欢吃蒜香茄子。
今天悦悦要给大家分享一道茄子阳独特的吃法，原来正宗的蒜茄子要这样做，不放水不放油，绵软入味，做1次能吃15天，风味绝佳，比烤茄子还好吃还健康。我们在做蒜茄子的时候，一定要选用那种个头比较小嫩茄子，最好是黑紫色的茄子，做出来口感更好。
准备材料：茄子4斤，蒜粒400克，
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：茄子全部洗干净之后先把根部切掉，检查一下，有虫咬过的就切掉，接下来我们把洗干净的茄子放入蒸锅中一层摆不下的话给它摆两层，然后开大火蒸10分钟，
【第二步】：时间到了之后，我们立即揭开锅盖，这时可以看到茄子已经微微变柔软了，颜色也已经变成了褐色，把茄子摊到案板上晾凉，然后用刀在每一个茄子上划一刀，
注意在划的时候底部不要给它划断了，然后用手给它拨开铺平来，这样做的目的有两个，第一是能够使茄子更加快速的晾凉，第二是可以方便接下来的操作，
【第三步】：接下来我们准备400克大蒜，做蒜茄子的时候，蒜头尽量用的多一点，把蒜皮剥掉之后用刀切掉根部发黑的地方，洗净后把水分晾干来，
然后我们用菜刀把蒜头拍扁，这个拍蒜的动作能够激发出大蒜浓郁的香味，然后再把它切成米粒大小的碎末，
切的蒜末口感更加爽脆，要比蒜泥腌制出来的味道更好，接下来往装有蒜末的碗里面加入两大勺盐拌均匀备用，
【第四步】：然后把搅拌好的蒜末均匀的摊在每个茄子上面，用勺子背给它铺平来，我们往蒜末里面放盐是要需要根据茄子的量来的，
如果茄子比较多的话也可以多放一点，比较少的话，盐也是要少放一些。
蒜末涂好之后把茄子全部合拢来，依次放进一个干净无油无水的容器里面，一层一层的铺整齐来，在每一层撒上少许食盐，这样子可以让茄子的表皮也有盐分，同时也更加能够延长保持期限，最后盖上盖子，放冰箱里密封冷藏保存，第2天就可以吃啦，放的时间越久风味越佳，蒜茄子作为一道很开胃的小咸菜，现在做正是好时候！您学会这正宗的蒜茄子的做法了吗？
