乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸,蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值。芡实是药食两用的中药材,下面教你怎么做出美味的乌鸡汤。
一、炖乌鸡汤和什么食材一度炖比较好呢?
1、用乌鸡炖汤营养已经很丰富了哦,如果觉得单调的话可以加入红枣、海参、椰子、黄芪或者是人参哦,好吃不停嘴,喝汤吃肉就是人间一大乐事。汤料方面的话,加入枸杞、红枣、莲子、党参或者麦冬也是ok的哦
二、炖乌鸡汤什么时候放盐
1、炖乌鸡汤早点放盐的话会影响乌鸡汤的味道哦,乌鸡中水分会被逼出,这样不利于乌鸡的营养渗入到汤中哦,而且会令乌鸡肉的口感变得干硬,所以一般是差不多起锅的时候才加入盐
2、乌鸡汤一般炖2个小时左右就可以出锅了,当乌鸡汤温度降低到80℃~90℃是最佳的放盐时间,盐不要放太多了,现在的饮食都提倡低盐少油。可以边加盐边试味道哦
三、炖乌鸡汤怎么炖不油腻
1、炖乌鸡汤不油腻其实也不难哦,可以先将乌鸡放入锅中隔水蒸出油脂,之后再放入锅中炖汤这样能令乌鸡汤不那么油腻呢
2、有些人可能会直接挑出比较油腻的部位,剩余的乌鸡肉再放入锅中炖汤,虽然不是最好的方法但也是可行的哦
3、将乌鸡切后放入锅中翻炒,之后捞出乌鸡肉,剩下的油脂就不要带上了哦,接着将这些乌鸡肉炖汤
四、美颜乌鸡汤
主料:乌鸡 半只 干玫瑰 12粒 红枣 10粒
辅料:老姜两块 盐 一茶匙 白胡椒 一茶匙
制作工艺:
1、准备食材,乌鸡斩大块,用一块姜拍散,一撮花椒煮开水,把乌鸡放入焯开,捞出洗净
2、另一块姜切片,和乌鸡,红枣,玫瑰一起放入煲中,煲1小时调入盐 胡椒粉。
3、继续煲一小时,撇去浮油,过滤汤汁,趁热喝汤吃肉即可
五、阿胶乌鸡汤
主料:乌鸡 150克 瘦肉 100克 阿胶 15克 红枣 5个 桂圆肉 5克 姜 3片 调料盐 适量
制作工艺:
1、准备所需材料
2、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净
3、锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍
4、再捞出洗净
5、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内
6、加入适量的清水,隔水慢火炖2小时
7、炖好后加入适量的盐调味即可食用
六、山药乌鸡汤
主料:乌骨鸡适量 山药150克 枸杞10克 葱姜适量 盐、料酒适量
制作工艺:
1、将乌鸡宰杀去内脏,清洗干净后剁成大块,入沸水汆烫3分钟后洗净
2、将山药去皮切成切块待用,将乌鸡,葱结,姜片放入炖锅中加水烧开
3、然后加入料酒,小火炖煮45分钟,接着放入山药块和枸杞,再煮15分钟
4、关火前加入适量盐调味即可
七、芡实乌鸡汤
主料:乌鸡1只 芡实30g 干香菇8个 红枣7个 西洋参7g 黄芪10g 枸杞10g
辅料:姜片2-3片 黄酒1调羹 盐适量
制作工艺:
1、所有食材。(干香菇提前冷水浸泡2-3小时,芡实提前冷水浸泡一晚)
2、乌鸡清洗处理干净,斩成大块。冷水下锅放入黄酒,姜片焯水,去腥去血水。水开后1分钟捞出乌鸡,清水冲洗干净
3、除枸杞外所有食材冲洗干净放入煲中,加入适量清水
4、煮粥煲炖煮3小时,最后10分钟放入枸杞,适量盐调味。简单方便的芡实乌鸡汤完成了