第一道爆炒肥肠：
爆炒肥肠
爆炒肥肠做法：
1.熟肥肠切小块、越小越好、肥肠有嚼劲、太大块不好咬
2.清洗干净、青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜去皮切丝、蒜去衣切片
3.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香
4.放肥肠、爆炒片刻
5.放青红辣椒、炒至断生
6.放盐、酱油、炒匀即可
第二道宫保鸡丁：
宫保鸡丁
宫保鸡丁做法：
1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟
2.葱姜蒜切片
3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁
4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用
5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入葱姜蒜片翻炒
7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入
8.炒匀，最后放花生米
第三道干煸四季豆：
干煸四季豆
干煸四季豆做法：
1.将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，葱，姜，蒜切末，干辣椒切段
2.四季豆洗净后控水备用
3.锅中放适量色拉油，待油温烧至六七成热，即手放油表面有明显的热度时
5.放入四季豆，.将四季豆炸干，盛出备用
6.锅中再放适量色拉油，待油温烧至六七成热，放入花椒，放入豆瓣酱
7.小火煸炒出红油，倒入肉沫，加入葱姜蒜干辣椒爆香，
8.再把炸好的四季豆倒入锅中
9.加入盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，胡椒粉。
10.大火爆炒1分钟左右就可以啦
11.一道美味的干煸四季豆就做好了，非常好吃
第四道茄子肉末：
茄子肉末
茄子肉末做法：
1.茄子洗净，切长条放凉水里浸泡10分钟
2.然后捞出用少许盐腌制几分钟
3.猪肉切成肉末，蒜辣椒切好备用
4.锅里热油，待油温升高，放辣椒跟蒜爆香
5.倒入腌制好的茄条，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至变软
6.茄条软化后，倒入猪肉末翻炒均匀
7.待肉末断生，茄条软烂放入郫县豆瓣酱、生抽、翻炒入味就可以了
8.最后撒上葱花盛出装盘
第五道鱼香肉丝：
鱼香肉丝
鱼香肉丝做法：
1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2.冬笋、木耳切丝，泡红椒切末，葱姜蒜切末
3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
6.再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒
7.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
第六道红烧肉：
红烧肉
红烧肉做法：
1.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片
2.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
3.炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
5.将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻炒
6.加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右
7.收汁，然后装进盘里就可以啦。
