香辣香干肉片
食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;
做法:
1、把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;
2、热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;
3、加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;
洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法:
1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;
2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;
4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
香菇蒸滑鸡
食材:鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、盐、食用油
做法:
1、将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉
2、剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉,搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟
3、香菇去根后切块,姜蒜切片,红椒葱切段
4、炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香,倒入腌好的鸡块翻炒(如果懒的话可以不炒直接蒸哦)
5、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅,装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可
美味地三鲜
做法:
1、去皮洗净,切滚刀块。青红椒去蒂清洗干净,切小块。茄子洗净切滚刀块。
2、块、茄子块分别蘸淀粉,油温五成热时,放入油锅炸至表面金黄即可。
3、准备调料汁,取一小碗放入蚝油、海鲜酱油、盐、白糖、淀粉和少量水调匀。
4、起锅烧油,油热后放入葱花、蒜末煸出香味,放入青红椒块煸炒,接着倒入碗汁,翻炒片刻倒入炸好的块和茄子块,大火收汁,装盘即可。