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回想起小时候，总也吃不够的，就是姥姥做的那一碗香喷喷的鸡蛋酱。黄澄澄的颜色泛着油光，还有那直往鼻孔里钻的香气，总能让我食欲大增。而老人家就笑吟吟地看着我大口嚼着馒头、就着鸡蛋酱，吃得津津有味，眼里流出的是满满的慈爱。
那时候我就想，要是永远能吃到姥姥做的鸡蛋酱就好了，那是一件多么幸福的事啊。小小年纪，想要的幸福也是那么简单。
后来，爸妈搬家了，我也跟着转了学，去了一个很远很远的城市，第一次和姥姥分得那么远。那时候，我总吵着要吃鸡蛋酱，可是妈妈做出的味道总感觉差了些什么。我知道，我想念的不仅仅是这一碗美味。
幸运的是，没过多久，爸妈把姥姥也接了过来，那时老人家已经八十多岁的高龄。
再到后来，我长大了，离开家上了大学，又去别的城市参加了工作，和老人家也是聚少离多。但漂泊在外这些年，那种熟悉的味道一直在我脑中萦绕，所以每次回家，总要缠着老人做给我吃。每到这时候，老人家总是开心地笑得像个孩子。
当那咸淡适宜、鸡蛋和酱的香味在口中晕开的时候，总让我感觉到一种久违的亲切感，那一刻，我总会想起小时候的那个小小心愿和简单的幸福感。
现在，姥姥已经去了，那熟悉而亲切的味道再也无缘品尝。感谢姥姥，给了我那么多的关爱，还给了我一生最爱的美食。
制作方法
01主料
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱，是一道主料简单、做法简单、食用也简单的美食。要用到的主料有鸡蛋、东北大酱（或豆瓣酱）和葱花或尖椒。
02备料
做法是先把东北大酱或者豆瓣酱加适量的水，进行稀释。然后根据食用量取鸡蛋，打在碗里，进行搅拌，搅拌均匀直至搅出泡沫。然后将切碎的葱花或者尖椒、少许花椒面、味精等倒入碗中，搅拌均匀。因为酱本身有一定的咸味，所以这里不一定再加食盐，可以根据个人口味而定。
03下锅
在将热油烧开，把打散的鸡蛋下锅，几秒钟后，鸡蛋汁稍微凝固的时候，再将稀释好的酱汁倒入，翻炒均匀后即可出锅。
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