要说我们中国的菜式可以说数都数不过来，但无论哪一种做法都能把菜做的特别好吃，今天我要给大家说的一种做法，就是大家可能平时不太经常用的，这个做菜的方法就是卤菜。
可能大家平时吃炒的，炸的或者清蒸的，吃的有点多了，都会觉得有点腻，但是这时候如果吃一点卤菜，就会感觉开胃不少，这是因为卤菜它的味道特别浓郁，而且吃起来很美味，并不会让人觉得没胃口。
卤菜是我们国家很传统的一种做菜方法，这样做出来的菜，那也是比较香，我相信在每个人家附近都会有一些大大小小的卤味店，但是这些店里面卖的卤味，大家可能也不大敢经常吃，因为都觉得他们做出来的卤菜不太卫生，所以很多人都会选择自己在家里面做一些卤菜吃。
要说卤菜最重要的是在哪里，那么我敢说肯定就是卤汁了，因为如果配料调得好的卤汁，用来卤什么菜都会觉得特别香，有的人可能会在菜市场或者超市看到有一些已经做好的卤药包，平时做的时候直接放进去就可以了，虽然方便了不少，但是这些配置的卤料包并不是适合每一个人的口味，很多人都还是喜欢自己家里自己做的卤汁的味道。
要想要自己的卤菜做起来好吃，其实还是有一些技巧的，首先在卤菜的时候，我们不要直接把生的菜放到锅里面和卤料一起煮，最好的做法就是先把要卤的菜拿去焯水一下，然后再拿去卤，因为这样做起来的卤菜口感会更好，味道也更入味一些。
而且如果有的人喜欢口味比较重的话，可以提前把要卤的菜用调味料腌制一下，接下来最重要的一步就是锅里面放的材料了，很多人都知道在做卤菜的时候，要往锅里面放一些大料，其实放大料是对的，因为放了大料可以让卤出来的菜更香。
但最重要的还是这一步，在卤的时候记得要往锅里面倒一点点白酒，因为往锅里面加一点白酒的话，可以让卤菜带有一股香味，而且加白酒还可以去除卤锅里面的一些腥味儿。
而且往卤锅里面加一点白酒，还有一个好处就是可以帮助我们的卤菜炖得更快，并且可以让卤汁的味道快速的深入到我们要做的菜里面，并且吃起来不会让人觉得腻，反而会觉得很开胃，不知道大家都学会了吗？
