今天给大家推荐的是一道经典的四川美食——麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白有光泽，味道“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”，乃是川菜中的名品，亦是中华饮食在国际上的招牌菜之一。
说到底，麻婆豆腐再出名，传得再神奇，也只是餐桌上经常出现的一道家常菜，所以作为一道家常菜，最重要的特点还是下饭以及受众面广。
一家人有一家人的做法，百家人就有百家人的做法，就算食材和配料是一样的中间稍微有一点差异口感都会不同，今天给大家讲解一下我的做法。
食材：
豆腐：1块
猪肉：80g
淀粉：8g
配料：大蒜、老姜、小葱、花椒粉、豆瓣酱
调料：盐、酱油、
第一步：猪肉剁碎、豆腐切小块用滚水反复冲洗，大蒜、老姜切碎备用
第二步：猪肉下锅迅速炒散，待猪肉表面炒至金黄色
第三步：加适量豆瓣酱继续翻炒，再加蒜末、姜末炒香
第四步：加适量清水和盐，少许酱油，大火烧制5分钟左右，撒上花椒面，小心的搅匀，再加湿淀粉勾芡
起锅装盘，再撒上一点小葱末，一盘色香味美的麻婆豆腐就完成了
麻婆豆腐色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳
豆腐是一种有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量
而麻婆豆腐正好把豆腐的特色完美的展现出来！
麻婆豆腐是一种情怀，也是一段历史见证、更是一种美味的家常菜
