一、首先是排座次。
中国的传统讲究中庸，座次排列有两大原则，“以主客为尊”、“面朝大门为尊”。越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
其次，多桌宴会，首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。不要凭感觉，在主客还没坐下前，随意落座。
一般来说，商务接待如果你只是陪客人员，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在老板左侧位置。当然，如果这次招待的领导级别非常高，领导坐主座，老板为左位。
二、其次是点菜单。
一般来说，点菜应该是将菜单供客人传阅，请他们来点菜。如果客人再三推辞，也不要勉强，可以问询客人喜好禁忌之后，自己点菜。注意如果你的领导（老板）安排你点菜，既不要畏手畏脚，也不要刻意尊重，而过多询问他意见，这会让他会觉得你没有眼力劲，有失场面。要知道，真正的上位者，是不愿意在这些方面浪费时间的。
点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的味口”，“要不要再来点其他的什么”等。
总体来说点菜时，有三条规则：
一看人员组成。
按照宴会人数，多一道或者二道菜是通用规则。当然，如果男士较多，适当加量。
二看菜品搭配。
荤素结合、冷热搭配。荤菜占据七成，兼顾凉菜、热炒、开味汤、甜食等口味花样。
三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，不用点过多高档菜，一个大菜即可。如果宴请的对象是比较关键人物，则考虑点上几个硬菜，例如龙虾、鲍鱼、翅粉等。
特别要提醒的是，点菜时不要当众询问价格或讨价还价，这样会让别人觉得你小家子气，同时给客户难堪。
三、最后是餐前礼。
在正式上菜前，高档酒店一般会送来湿毛巾，注意这是擦手的，不是擦脸。上开胃果盘时，一般会配送一个水盂，漂着柠檬片或玫瑰花瓣。注意，这不是饮料，而是洗手用的。手指头蘸湿，轻轻搓洗，用小毛巾擦干即可。不要闹笑话。
注意上菜后不要立即下筷，应在主人示意开始后，才能抬起筷子。且客人不能抢在主人前面落筷。夹菜应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜不宜过多。
最后要说的是，请客吃饭作为必不可少的应酬交往，里面有很多礼节，有些东西是没法放在桌面上去说，但你不去做，却会有失礼节，最终花了钱，还没得到想要的结果。
