面食是我们生活中比较常见的,一般作为早餐或者主食来食用。中国的面点小吃,风格各异、品种繁多。
小果儿特别喜欢馅饼,尤其是皮薄馅多的,吃一口,超级满足。有的时候在外面买的馅饼,都是馅小皮厚,外面厚厚一层,一点口感都没有。
其实馅饼要想皮薄如纸,要用热开水和面,面团的成品会软很多,面皮的口感也会好一点,如果温水和冷水,口感会稍微差点。大家可以试试。
三鲜肉馅饼
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by 萌萌麻麻0407
·主料·
面粉|200g
·辅料·
酵母粉 | 3g
猪肉 | 150g
胡萝卜 | 1段
黑木耳 | 两朵
蚝油 | 1勺
生抽 | 1勺
淀粉 | 1勺
胡椒粉 | 半勺
·做法·
1.面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
2.黑木耳提前泡发,剁碎成丁;胡萝卜切丁,放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。
3.肉剁泥,加入胡萝卜和木耳丁,接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油,一小把葱花搅拌均匀即可。
4.拌好的大酱倒入一起中火炒至边上泛油即可。面擀皮包入肉馅,收口朝下,略微按扁些,锅里放适量油,煎至两面金黄。再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软。
·----- 小贴士 -----·
1.关于放不放盐,蚝油是含盐份的,口味淡的·,觉得够了。
2.肉馅肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。