大家都知道湖北人早餐爱吃热干面， 但你知道在湖北人吃热干面的标配是什么呢？ 谜底揭晓， 不是大家熟知的豆浆，也不是牛奶，而是一碗蛋酒。米酒，也有叫醪糟，是用蒸熟的糯米加入酒曲发酵制作而成的。这米酒是南方人最爱， 特别是老一辈人，几乎人人都会做米酒，人人都爱喝米酒。
米酒的营养丰富，经过发酵后，米酒富含多种维生素和十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的， 多吃益处多多。米酒还具有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、活气养血、润肤等的功效，是老幼均宜的营养佳品。特别是对于女人来说，产妇和妇女经期多吃能帮助女人耗气血后恢复元气，补血养颜。
秋冬季节，气温逐渐下降， 早上来一碗充满酒香又温暖甜蜜的甜酒下肚，浑身暖洋洋。早上起来， 煮上一碗米酒， 搓上些菠菜小汤圆， 再加入点补血安神、健脑益智、补养心脾的桂圆， 还随手放入一把明目又祛脂降压的枸杞放入其中， 即丰富了口感， 又增加了营养。每天早上来上一小碗，大补气血，让你元气满满， 何乐不为呢？
【桂圆小汤圆蛋米酒】 原料： 米酒 1小碗 鸡蛋 2个 糯米粉 1小碗 桂圆 1小盘 枸杞 1小把 菠菜汁 冰糖 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 将菠菜汁放入糯米粉进去合成小面团；
3. 将面团搓成菠菜小汤圆备用；
4. 烧锅水，加入米酒进去煮；
5. 下入菠菜小汤圆继续进去煮；
6. 加入桂圆进去煮；
7. 直至煮到小汤圆全部浮起来后， 倒入打散的鸡蛋液；
8. 加入枸杞；
9. 加入适量的冰糖,盛入小碗中。
小贴士：1. 小汤圆是用糯米粉和菠菜汁和成的面团搓成的小球； 2 米酒兑入适量的水煮， 加入菠菜小汤圆、桂圆进去煮，直至汤圆全部浮起来； 3. 倒入蛋液， 加入枸杞，再按个人喜爱加入适量的冰糖。
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