酸汤水饺在陕西、山西尤其有名气,夏天胃口差,来上一碗,马上便能胃口大开。
做为陕西的特色美食,酸汤水饺很好的诠释了当地人嗜酸,嗜辣的特性;饺子可以是现包的,也可以是速冻的,但好吃的酸汤水饺,必少不了两样食材,一是醋,一是辣子。
如果说用正宗的山西陈醋能为饺子加分不少;那么自制一份红亮亮的油泼辣子,更是吃酸汤水饺不可或缺的一步。
那么,在制作酸汤水饺之前,咱们便先来制作一份油泼辣子吧。
【做法如下】:
取3勺辣椒面+2勺熟的白芝麻一起倒入小碗中;
加入小半勺盐,搅拌均匀;
加入花椒、桂皮、草果、香叶(如图中所示);
热锅烧至油冒烟,等1分钟后,将热油淋入小碗中;淋一半,搅拌一下,再淋,以保证所有的辣椒都能浸泡在热油当中。
油泼辣子制作完成。
接着,便可以正式做酸汤水饺啦!
【做法如下】:
锅里热开水,放入饺子煮熟。
在煮饺子的时候,准备好小碗,里面放入适量的紫菜、虾皮、姜丝、葱花、香菜;加入一勺生抽、2勺醋,一勺辣椒油,加入些热汤,一起搅拌均匀。
舀出煮好的饺子,连汤一起倒入碗中,搅拌均匀,就可以开吃啦!
【小贴士】:
喜欢吃辣多加勺辣子,喜欢吃酸多加勺醋。
做油泼辣子的时候,一定要等冒烟的油放1分钟左右再往辣子里倒,免得油温太高把辣椒炸糊了。
煮饺子的时候,在饺子浮起来时,下一点冷水,重复两次,所谓的“三沉三浮”,可以帮助饺子皮降温,使得饺子在煮馅熟透的同时,不会把皮给煮烂了;保持筋道的口感,也是酸汤饺子好吃的关键哦。
这样做的酸汤饺子,吃起来真的太过瘾了!
一个接一个,根本停不下来啊~
不用去陕西、山西,也能吃到正宗的酸汤水饺,是不是心动啦?赶快一起来试试吧!