虽然有7天,但是每天都是忙忙碌碌的,不是要去串门就是家里来客人,这大概就是北京过年的传统吧。家里来客人都是选择出去吃,毕竟如果来的人多在家吃饭的话,实在是太折腾了。但是如果来的客人不多同时又是比较亲近的人,没那么多讲究的话,就还是会选择在家里吃,毕竟大过年的,在家吃也很舒服自在的事情。
过年家里来客人,我亲自下厨做了几个小菜,都是普通的家常菜,看着大家全都吃光了简直太开心。就喜欢这样不挑食的亲戚,哈哈。
【粉条炒豆芽】
作为粉条爱好者,喜欢粉条炒的一切菜。锅中放适量油,放入一个干辣椒,胡椒五六颗,爆出香味后把干辣椒和花椒取出,再放入切好的葱姜,接着放入豆芽菜,炒2分钟后放入泡发的粉条,煸炒几下就放入切好的青椒丝,放入少量老抽,一盐勺盐,煸炒均匀就可以啦。
【荷塘小炒】
通常荷塘小炒都有藕片,但是没买到藕,随便炒炒吧。锅中适量油,放入一个干辣椒,然后放入葱姜爆香,接着放入切好片儿的胡萝卜,煸炒几下放入洗好的鲜百合,煸炒2,3分钟放入荷兰豆和木耳,煸炒1分钟左右放入适量生抽,就可以吃啦。
【冻豆腐扣肉】
一般扣肉都是放梅菜一起做的,我家比较习惯用冻豆腐来做,冻豆腐都是过年的时候舅舅从农村带来的,用北京延庆永宁的豆腐自己在家冻的。五花肉洗净切块儿焯一下,焯好后锅中从新放入适量水,放入香叶3片,大料两颗,花椒20多颗,切好的葱姜片5,6片,干辣椒2个,老抽一勺,2克小盐勺的盐2勺,放入焯好的肉,肉八成熟能用筷子戳动就可以了,大概40分钟捞出。在肉皮表面抹点红糖,锅中适量油,把肉皮的一面放入锅中,盖盖子1分钟,让肉皮带上糖色后捞出。冻豆腐微微解冻切片,找个大碗把切成薄片的五花肉和冻豆腐码好,不规则的放在最上面,在碗中倒入生抽两勺,两三段葱,五六片姜。蒸锅放水,水开上锅蒸,大概40分钟就能吃啦。吃的时候一块冻豆腐一块五花肉一起夹着吃,别提多香了。
【红烧鱼】
过年吃饭肯定少不了鱼,红烧鱼,干烧鱼这种完整烧制的鱼都是相当受欢迎的,毕竟寓意年年有余嘛。黄鱼一条收拾干净,擦掉多余的水分,鱼身上划开几刀好入味,薄薄抹一层干淀粉。锅中稍微多点有,鱼下锅煎,两面金黄后倒出所有的油,鱼不用盛出,锅中倒入生抽两勺,半碗水,葱姜段,一勺白酒,煮5,6分钟,倒入淀粉,生抽,糖,水,蒜末,青椒碎调制的芡汁,冒小泡后把锅晃悠几下就可以把鱼盛出来啦,再把锅中汤汁浇在鱼身上。全程只有一步把鱼盛出来就行,虽然做法比较懒人,但是丝毫不影响味道,而且还可以防止反复把鱼盛出来,鱼很容易碎裂。
【炸物拼盘】
过年家里都会炸很多食物,肉丸子啊,素丸子,藕合啊,咯吱盒啊,排叉啊之类的,自己留一些慢慢吃,还会送邻居一些,通常头一天炸好,能吃一个,在家吃的每餐饭都会盛出来点吃,最喜欢丸子了。
【熟食拼盘】
除了菜,凉菜里面熟食也是很喜欢的,比较习惯在北京稻香村买点熟食,松仁小肚,蒜肠,广味小香肠,猪蹄都不错,几乎隔三差五就会买。
【主食】
买的速食的薄饼,没吃完,趁着在家吃饭赶紧给打扫了,别浪费。黄米馍馍还是逛永宁庙会的时候买的,带着浓浓的儿时味道,黄米面里面是红豆馅,一点不甜,蘸着白糖吃特别好吃。
【饭后水果】
懒得出去买新水果了,把家里有的水果切一切,摆了个简单的果盘,随便吃吃。芒果,火龙果,草莓,小橙子,味道都还不错。
四个人,吃光了4个菜4个凉菜一盘水果,虽然我的手艺有限,达不到色香味俱全的水平,但是味道绝对是没得说的,看着大家吃的高兴,总算没让我白忙活,哈哈。
,厨房一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!