寒衣默美食昨天08:07
现如今，经济发展的是越来越快，人们的生活水平提高的可不是一点半点。大家的腰包鼓了之后，都更加注重享受生活了。其中，人们对于每天吃的食物也是越来越讲究，饭菜光是好吃还不行，还必须得有营养才行。说到营养，有很多家庭在日常生活中都喜欢炖汤喝。比如排骨汤，鱼汤，鸡汤等等，这些汤都是美味"营养的，很多人都爱喝。但是也有很多人发现，再炖肉汤的时候，汤上面总是会有一层白色的浮沫，这些浮沫到底是什么呢？
相信很多人都这样纠结过，不知道这些浮沫到底是肉里的精华还是脏东西，因此也就不知道到底应不应该将浮沫去除。对于这个问题，小编也是去询问了一个经验丰富的老厨师，听老厨师说完之后我也是恍然大悟，今天就跟大家分享一下，炖肉时出现的浮沫到底是啥，到底能不能吃。
老厨师说，所有的肉类本身是有着很重的腥味的。尤其是新鲜的肉类，里面会掺杂这很多的血水和脏东西。因此，咱们在做饭之前，都要好好的清理一下这些肉。大家一般都是用清水反复清洗，这样做确实效果很好，能将肉里的血水和脏东西洗出来很多。然而这还不算完，很多人还会再用开水焯一次，这样能更好的去腥味，还能保持肉的鲜嫩。
不过，虽然经过了反复的清洗，但是炖汤的时候，在汤的表面还是会有一层浮沫的。那么难道说这些浮沫都是肉里的营养物质？此言差矣，其实这些浮沫是没有洗干净的血水和杂志，是不能吃的，很影响汤的口味。因此，我们要把这些浮沫给捞出来，可以看到这些浮沫大多呈暗黄色的。
可是当我们把浮沫掏出后，肉在锅里煮了一会，还会再产生一层白色的浮沫。跟暗黄色的浮沫不同的是，这一层浮沫不会再变黑。其实，这些浮沫就都是肉里面的精华了，其中蕴含着丰富的蛋白质，营养成分特别高，所以如果再捞出来的话，就会造成浪费哦~杂质在第一道浮沫的时候，就已经被清理干净了。
大家都知道，肉汤和骨汤中富含蛋白质，味道又非常鲜美，因此很多人都爱喝。但是肉汤一般一周喝个两次就差不多了，不然很容易发胖，也会腻的。我们在煮肉汤的时候，一共会出现两次浮沫，大家要记住，第一道浮沫是血水和杂质，第二道就是精华啦！
