鲫鱼炖豆腐
1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上,加食用油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐的制作要诀:在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小。
小帖士-食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
猪肉炖粉条
1.红薯粉用开水浸泡至软备用
2.五花肉洗净切成大小一致的块状
3.锅中倒入清水,放入五花肉焯水捞出洗净沥干水分备用
4.准备好材料,姜切片,蒜拍扁,葱切葱花,红薯粉洗净沥干水分备用
5.锅中倒入适量油烧热后放入冰糖翻炒至融化,变成焦色
6.放入五花肉翻炒至上色
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入桂皮、八角、香叶翻炒均匀
9.加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
10.加入适量清水,大火烧开,转中小火炖煮三十分钟
11.放入粉条,继续炖煮十分钟
12.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
茄子炖土豆
做法
1.准备茄子,土豆,五花肉,尖椒,香菜,大酱,葱姜蒜
3.土豆切成同等块
4.尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热,葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入土豆块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅