炸鸡翅
炸鸡翅
食材：
鸡翅；腌料；
盐；料酒；
蚝油；黑胡椒；
大蒜；面粉；淀粉
做法
1、鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；
2、面粉、淀粉1:1比例混合；
3、腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；
4、腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
5、都裹完粉，接下来就可以炸了
6、油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
7、鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
8、然后，就可以开吃了哦～！！！
蜜汁鸡翅（烤箱）
蜜汁鸡翅
食材：
鸡翅8个；盐2小勺；
白糖1勺；白胡椒适量；
生抽适量；老抽适量；
料酒（或啤酒适量)；
洋葱适量；蜂蜜适量；
白芝麻适量;
做法：
1、鸡翅洗净，为方便入味，鸡翅正面切三刀，正反两面用牙签或针多扎些洞。
2、加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱，用手抓一会。
3、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
4、烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅，用吸油纸吸干水分，正反两面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分钟，拿出刷蜂蜜，并将正面向上，再次放入烤箱。
5、15分钟后，拿出在表面撒上芝麻，在烤5分钟。
6、摆盘，出锅即可！
蜜汁鸡翅
蜜汁鸡翅
食材：
鸡翅12只；蒜两瓣；
姜三片；料酒两勺；
生抽少许；蜂蜜2-3勺
做法
1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
2、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
3、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
5、大功告成
可乐鸡翅
可乐鸡翅
食材：
鸡翅（翅中最佳）8个；
可乐易拉罐一罐；盐适量；
料酒；老抽7ml；
生抽10ml；
生姜片(可有可无，有则更好)5片；
桂皮(可有可无，有则更好)半支或一支;
做法:
1、在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
2、锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干
3、用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
5、（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
7、炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
8、炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
香煎鸡翅
香煎鸡翅
食材：
鸡翅；蒜、葱；
盐、鸡精、
酱油、花椒;
做法:
1、鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用
2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩
3、把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒
4、出锅摆盘、撒葱花
红烧鸡翅
红烧鸡翅
食材：
鸡翅中500g；葱姜几片；
八角1个；桂皮一小块；
油2汤匙；老抽小1汤匙；
生抽4汤匙；冰糖2小块
做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会
3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色
4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。
5、鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜
盐煎鸡翅
盐煎鸡翅
食材：
鸡中翅9只；盐10g；花生油少许；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量
做法
1、鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上
2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分
3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
5、另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
6、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味
蒜香鸡翅
蒜香鸡翅
食材：
鸡翅；大蒜；葱段；干辣椒；盐；糖；白胡椒；料酒；生抽
做法
1、准备好鸡翅。大约一头大蒜用压蒜器压碎。
2、三分之二蒜末，葱段，干辣椒；
3、盐，糖，白胡椒，料酒，生抽比例为2：1：2：2：3；
4、鸡翅扎眼，腌制，最少两小时。
5、淀粉，面粉比例1:1抓匀，覆盖每一个鸡翅。炸前再另蘸一层淀粉，每个鸡翅白白嫩嫩下锅
6、起油锅，油热至筷子插入冒小气泡，下鸡翅，第一次炸至金黄色盛出
7、油温参考第一次，鸡翅放凉后复炸至深黄色。
8、另起锅热油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒丝
9、下鸡翅拌匀，放盐调味出锅。
蒜香鸡翅
食材：
鸡翅；蒜；
姜片；料酒；
生抽；老抽；
盐；黑胡椒；
蜂蜜；香叶碎
做法
1、材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）
2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
4、蒜切末备用
5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
6、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）
7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
