导读：农村这野菜很常见，以前是农村人的救命菜，如今很多老人摘它换钱
以前的农村，农民的生活不是很富裕，那个时候农民朋友没有自己的庄稼地，所以也没有足够的食物。那个时候，人们需要靠着强大的苦力才能吃个半温饱，而粗茶淡饭也往往让他们填不饱肚子。许多人在田里干活时经常会感到饥饿，所以随处可见的野果和野菜也成了人们用来充饥的食物。
而“苦菜”就成了那个时候人们的救命菜了。采摘一把鲜嫩的苦草，用水清洗干净，大口地吃起来，那滋味甭提多美了。“苦菜”是农村常见的野菜，只要地上有一点根，它就会年复一年地发芽成长。在贫困的日子里，它就是人们最美味的食物。苦菜刚入口的时候虽然有些苦味，但仔细回味，会有一种野菜的清香。苦菜的叶子基本上都是浅绿色的，叶脉上的颜色稍微浅上一些。
苦菜的叶子比较薄，边缘有一些锯齿。苦菜和蒲公英一样都是开圆盘状小花，不过苦菜比蒲公英的花要小上很多，而且苦菜的颜色看上去也会稍微淡上一些。花谢以后，果实就会成熟，带有种子的绒毛就会被风吹向四面八方。那些小小种子就会随着风儿四海为家，等到温度合适的时候，就会生根发芽，长出一棵新的苦菜。
以前人们只知道吃苦菜只是把它当成了填饱肚子的野菜，却不知道它的作用，其实它对我们身体有很好的作用。现在农村生活越来越好，人们吃的也是越来越好了，而知道苦菜的作用的人也是越来越少了。苦菜的营养价值比很多人工种植的蔬菜都要好上很多。食用苦菜，有解热、消毒等一系列作用。
苦菜由于其重要的药用价值和特殊的口感，现在已经重新进入了人们的生活之中。但是随着除草剂的应用和大面积荒地的开发利用，野生苦草现在也是越来越少了，如今很多人想吃却都已经吃不到了。
现在有很多大饭店都有卖清炒苦菜的，而它的价格也比很多大鱼大肉要贵上很多，现在的人们对于养生有着很大的意识，所以野菜也就成为了人们争先恐后争夺的对象，很多人会趁着礼拜天的时候，开车到乡下去采摘它们，而现在一斤野生的苦菜也卖到了15一斤，很多住在农村的大爷和大娘们，就在没事的时候去采摘一些，拿到城市的菜市场去卖，生意好的话，一天可以卖一百多快，这对老人们来说，已经算是一笔不小的收入了。
各位朋友，你们吃过野生的苦菜吗？如果你们在野外看到它们，一定要记得把它给采摘回家，毕竟抛开它的药效，它就是作为一盘蔬菜也是很不错的。
声明：本内容仅为讲解农村动植物文化，不做用药，食用和治疗参考。部分濒危动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物。
