板栗烧子鸡
1原料:板栗、子鸡、味精、高汤、酱油、白糖、盐、料酒 制作方法:1.将板栗用刀开一小口,大火煮十分钟捞出来剥壳。2.将子鸡肉切块,放作料腌制十分钟汆油。3.锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块、白糖、盐、料酒焖烧至板栗熟烂,再调至大火,加入蒜瓣,继续焖五分钟即可。 菜品特色:这是一道很常见的板栗菜。酱油在制作过程中除了调味还能调色。
板栗烧蹄筋
原料:猪蹄筋、味精、盐、酱油、西兰花、胡萝卜、香菇、料酒、胡椒粉、湿淀粉、辣椒油、糖 制作方法:1.猪蹄筋加味精、盐、酱油煮入味,改刀成条。2.西兰花改成小朵焯水。3.锅中放少许植物油烧热,下配菜炒香,倒入板栗、蹄筋,烹料酒,调味后烧约8分钟,出锅前勾芡、淋辣椒油、用西兰花围边即成。 菜品特色:猪蹄筋要先煮好了,再和板栗一起做菜。
桂花板栗羹
原料:糖桂花、板栗、冰糖 制作方法:将瓶装的糖桂花、板栗、冰糖一起炖制,等板栗熟透了即可食用。 菜品特色:这道羹做法非常简单,各种原料用量可以根据喜好来定。
板栗爆双脆
原料:猪肚尖、鲜墨鱼 制作方法:1.猪肚尖打花刀再改成长方形,鲜墨鱼打花刀。2.将猪肚尖用碱水浸泡片刻后换清水漂尽碱味。3.在鸡汤中加熟板栗,调味后盛出。4.另起锅加水,烧至八成热时,将猪肚尖、墨鱼放入焯水(30秒到1分钟)后放入鸡汤碗内,加葱、姜、绍酒,撒入香菜末、胡椒粉装盘即可。 菜品特色:这道菜是改良的汤爆双脆。
小米栗子粥
原料:小米、栗子 制作方法:首先将栗子煮熟了,切碎。将小米洗干净了,加水或者鸡汤慢慢熬制,熬熟透了以后,加入熟的栗子,一起再熬制片刻即可,也可以根据个人口味加入糖或者盐。 菜品特色:做法很简单随意。
老佛爷红烧肉
原料:五花肉、熟板栗、大枣、鹌鹑蛋、料酒、大料、香叶、当归、党参、沙参、辣椒、豆瓣、花椒、味精、鸡粉、白糖、盐 制作方法:1.五花肉加各种香料烧熟。2.将熟板栗、大枣、鹌鹑蛋、料酒、味精、鸡粉、白糖、盐等和熟猪肉一起,用小火煨制1个半小时即可。 菜品特色:这道菜的特点是川味和京味做法相结合,让板栗的清香融入到红烧肉之中。
金瓜板栗红烧肉
原料:五花肉、金瓜、板栗、酱油 制作方法:1.将五花肉压平,速冻20分钟后切成2厘米的小块,焯水备用。2.锅中放油,下肉,加酱油炒至上色,加板栗一起烧到肉酥烂。2.金瓜去籽瓤蒸20分钟左右,将烧好的肉和板栗装入金瓜内再蒸2分钟,即可出锅。 菜品特色:金瓜香甜适口,五花肉肥而不腻,板栗酥香。
板栗烧牛尾
原料:板栗、黄牛尾、酱油、大料、香叶、辣椒、花椒 制作方法:将牛尾剁成6厘米长的段,用热水洗净血沫后蒸10分钟左右,再加板栗以及酱油、大料、香叶、辣椒、花椒等香料烧制成熟。 菜品特色:汁红汤亮,口味醇厚浓香,牛尾软烂不腻。
板栗鸡翅
原料:板栗、鸡翅中、大茴香 制作方法:1.将鸡翅中用盐、味精、葱、姜腌制10分钟。2.将鸡翅炸至皮金黄捞出。3.将大茴香炸至黑色,闻到油烟中有大茴香炸煳的味道即可关火。4.锅内放入鸡翅和板栗,加水焖制一个小时左右,大火收汁即可出锅。 菜品特色:咸甜兼备,鸡翅酥香。
板栗娃娃菜
原料:板栗、娃娃菜、高汤 制作方法:娃娃菜、板栗,加入盐、高汤,蒸制5分钟左右,出锅时淋些香油即可。 菜品特色:醇厚浓郁,回味悠长。