酸辣米粉不仅口感Q弹滑嫩，而且有淡淡的清香。白色的米粉浸着汤汁，尝上一口，又香又辣，开胃又刺激，和酸豆角的爽脆搭配得天衣无缝。如此好吃的美食小编当然要分享给大家，还有简易版哦~
美食小编教你做酸辣牛肉米粉
用料
米粉、里脊肉、酸菜、冬笋、小米辣、生菜、麻辣酱、剁椒、醋、生抽、麻油
步骤
1．将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
2．碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
3．将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀，小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
4．碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
美食小编教你做酸辣米粉做法：
1.米粉提前一夜浸泡凉水，锅里水烧开，加入米粉煮熟，焯烫小青菜捞出，米粉用凉水冲洗备用。
2.将西红柿切块，酸笋清洗干净之后切丝，蒜切粒备用。
3.然后放入油烧热将豆豉和蒜米放入爆香。放入酸笋丝炒干水分。
4.将西红柿放入加入适量生抽。
5.加水放盐、鸡精调味，烧开。
6.碗底加香菜、葱花，蒜粒，浇入热汤。放入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。一款开胃的“酸辣米粉”就做好了。
材料：
米粉200g，酸豆角20g，辣萝卜干20g，榨菜碎10g，炸花生10g，生抽适量，米醋适量，辣椒油适量，白芝麻适量，香菜适量
步骤：
1，水烧开后放入米粉，煮三分钟左右捞出放入凉水中
2，将米粉搅凉后放入碗中
3，碗中放入酸豆角，辣萝卜干，榨菜碎，炸花生米，辣椒油，米醋和生抽
4，撒上香菜末和白芝麻即可
米粉的营养价值：1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
食用米粉的日常注意事项：1、哪些体质的人适宜吃米粉?健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。2、哪些人群不适宜食用米粉?孕妇，儿童青少年，老人。食用禁忌：由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。
直咽口水的一道美食，鲜香软嫩，麻辣开胃，赶紧做起来！
