凉拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
香肠拌黄瓜
食材：黄瓜两根，香肠两根，蒜五粒，葱一根，香菜一根，辣椒两个，酱油、香醋和盐都准备适量就可以了。
做法
1、我们先将黄瓜处理干净，然后晾干一点水分就切成几段，用刀面把黄瓜拍扁成黄瓜碎，也不用太过碎，差不多就可以了，记得是拍，拍出来的口感是会比正经切出来的口感要好很多的，然后将处理好的黄瓜放入大容器里面。
2、将香肠也处理一下，因为一般的即食香肠都是已经经过处理的了，所以我们不用清洗，直接将香肠切成不厚不薄的小片就可以了，切的时候我们也最好的斜着来切，因为这样切出来的卖相会比较好看，而且看起来也比较大一点。将切好的香肠也放入到黄瓜里面。
3、接下来我们还需要准备好配料，将葱、蒜、辣椒和香菜都处理干净，然后将葱切成葱花，将过蒜切成蒜末，将辣椒切成粒，将香菜也切成小段，将这些弄好的配料也放入到黄瓜里面，然后再加入适量的香醋和酱油、盐，将全部的食材都搅拌混合，这样我们的香肠拌黄瓜就做好了，做好只有最好再腌制上十五分钟左右会更加入味哦。
拌金针菇
主料：金针菇 (1小把)。
调料：葱 (1棵) 、辣椒面 (适量) 、花椒面 (适量) 、香油 (适量)、 盐 (适量) 、鸡精 (适量) 、醋 (适量)、生抽 (适量)。
做法：
1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2、水开后，焯熟水。
3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8、拌匀即可。
手工凉皮
材料：
高筋面粉500克、盐8克、食用油1毫升、黄瓜少半根、香菜1根、大蒜3瓣、生抽4毫升、香醋3毫升、辣椒油2克、白芝麻2克。
做法：
1、制作凉皮首先要和面，准备一个大碗放入500克高筋面粉，放入5克盐增加筋性，用筷子把盐和面粉搅拌均匀。然后用310毫升的凉水和面，搅成大面絮，下手揉成面团，因为一次揉面是不容易揉光滑的，所以需要盖上盖子饧面20分钟再揉。
2、20分钟过后，现在的面好揉多了，很柔软啦。我们要把面揉光滑，然后继续盖上盖子饧面40分钟，让面更细腻柔软。再把饧好的面加入没过面团的水，盖上盖子泡10分钟，让面渗进去水，进水一会洗面的时候就比较好洗，面不发硬。
3、现在开始洗面，用刚才泡面的水，用手抓像洗衣服一样抓洗出面浆。洗面的水不要放得太多，因为要洗7到8次。把面浆倒入另一个盆中，继续抓洗，每次的水都不要放得太多。洗到7-8次，水基本就清了，清水就不要了，把面筋洗好就可以。
4、洗好的面筋装盘备用，亲们做好的面筋可以蒸着吃，拌凉皮吃，也可以炖菜吃，都非常棒。
5、洗出来的面浆要过滤两遍，然后盖上盖子沉淀6到7个小时。沉淀好的面浆上的水是黄水 ，然后把水倒掉，倒水的时候要轻一点，别晃别把面浆晃散喽！然后用勺子把沉淀的面浆搅起来，如果面浆比较干，可以加少许水。我没有加水，我的面浆干稀正好，再加2克盐搅匀增加筋性。
6、现在起锅蒸面皮，准备一个盛面浆的，我用的是披萨盘，用小刷子在盘上薄薄刷一层油。亲们记得做每一张，盘子都要刷一层薄薄的油。面浆要用勺子搅匀，面浆也是每一张，做之前都要搅一搅，舀一勺倒入盘中晃匀。
7、锅中水提前烧开，放上帘子，把面浆盘放在帘子上要放平。盖上锅盖大火烧开焖1分钟左右，透明的锅盖能看见面浆起大泡泡就可以啦。
8、再准备盆凉水，把面盘拿出放在冷水里。用小铲子在盘的边缘轻轻的一翘，凉皮就起来了，薄薄如婵娟的凉皮就做成了。
9、把面筋上锅蒸25分钟，然后放凉了拌面片吃。现在我们开始拌凉皮啦，再切点黄瓜丝、香菜、泡点蒜汁、生抽、香醋、辣椒油和白芝麻。
10、倒入碗中，搅拌均匀就可以食用了。拌凉皮的食材亲们可以任意选择，自己喜欢放什么就放什么。比如豆芽、花生碎等等，自制凉皮就做好啦，凉皮薄如蝉翼，特别的透明筋道，真是好吃。
小贴士：
1、咱们今天的是白面做的凉皮，所以和好的面要饧面，这样可以使面柔软。
2、洗面的时候，需要把面洗到没有面浆就可以了。
3、面浆一定要沉淀好，放面浆的盘要刷一层油，否则不好往出拿。
纯手工传统冰粉
食材：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；
做法：
1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。
2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。
3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不断轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分钟左右。
4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。然后顺着一个方向搅几下
5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个小时以上。
6.最后冰粉切块，淋上熬好的红糖水即可。
