春天宁愿少吃肉，也要吃这菜，提高免疫力，孩子春天少生病！今天给大家分享一道“韭菜炒豆腐”的做法，这是一道简单快捷又好吃的家常菜，到了春天时节，很多人都喜欢吃这道菜。顾名思义，这道韭菜炒豆腐的主要食材以韭菜和豆腐为主，可谓简单之极。韭菜随着春天的到来，气温的升高而开始生长，因此在民间很多人都喜欢把韭菜称为“春天第一菜”。韭菜不但美味下饭，而且常吃可以舒缓通肠利胃，提高身体免疫力。可见它的名讳并不是空穴来风，具有重大的实际作用。正因为如此，韭菜最近一不小心还上了热搜榜，网友对这件事的回应也颇具深意，说便秘最怕这菜，春天多吃少生病！
每年到了春天，韭菜就会成为家家户户餐桌上常吃的蔬菜之一。在我们关中地区，韭菜的食用率应该很高，高居榜首。人们不仅喜欢用她搭配粉条、鸡蛋、虾米、大肉等食材包包子、包饺子吃，也喜欢用它来拌面，做韭菜鸡蛋饼等等美食。韭菜不但可以热炒，也可以把它热炝凉拌，味道出奇的好吃。韭菜里特殊的香味深受人们喜欢，无论什么面食，只要加一些韭菜拌食，味道就能提升好几倍。韭菜细嫩美味，经常食用会感到肠胃舒坦，身体轻松，这可能是人民喜欢食用韭菜最主要的原因，尤其对大多数女性或者便秘者而言，韭菜更是一种克制便秘的蔬菜，便秘最怕这菜，隔三差五吃，早上准时上厕所，排出宿便一身轻。
韭菜炒豆腐是日常最普通的下饭菜，韭菜不但营养价值很高，而且是我们一年四季生活里都要吃到的蔬菜。隔三差五吃韭菜，能促进身体血液循环，疏利关节，灵活筋骨。韭菜中含有大量维生素Ａ，经常食用有护肤、益目、润肺的奇特功效。男女常吃可以达到皮肤滑润柔韧，眼明有神的效果。对于容易伤风感冒、寒喘痰咳等身体虚弱的人来说，要常吃韭菜。韭菜性情随和，有百搭特长，不管怎么做，搭配什么样的菜，都非常好吃美味。豆腐里含大量铁、钙、锌、和镁，豆腐价格也很便宜，两块钱都能买一大块儿豆腐。韭菜味道，配上豆腐是一道清新鲜美又下饭的小菜，搭配在一起是绝配。现在我把这道“韭菜炒豆腐”的美味分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【韭菜炒豆腐】
食材：豆腐1块、韭菜1小把、鸡蛋1个、小米椒2根、蒜5粒、少许盐、半勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、少许胡椒粉、少量清水。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、韭菜清洗干净，韭菜切成长段。
3、把豆腐冲洗后切成小方丁，鸡蛋磕入碗中打散。
4、烧适量水，加半勺盐，把豆腐块放入水中 ，等水煮开后，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
5、小米椒洗净切圈，蒜粒切片，准备调料汁，少许盐，半勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉，少量清水搅拌均匀。
6、锅中放适量油烧热，倒入焯过水的豆腐块，淋入鸡蛋液，晃动锅子让鸡蛋液裹上豆腐，煎至金黄盛出。
7、重起油锅，锅里倒入适量的油开火烧热，把小红椒和蒜片倒进去爆香。
8、把煎好的豆腐块倒进去翻炒，倒入调好的料汁。
9、炖煮豆腐入味，料汁收干，加入韭菜段和豆腐混合翻炒，把韭菜炒软即可。
10、一份鲜香美味的韭菜炒豆腐就做好了，好吃又营养，大人小孩都爱吃，清香无比，特别下饭。
