剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量做法：1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。4)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。5)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
蒜香龙虾
食材明细主料龙虾1只、葱2把、蒜半头辅料油适量一根葱绿切葱花，留用。剩下的葱蒜切碎。将龙虾肉刨出切小块，留龙虾头，尾，和钳子洗净做装饰。锅烧热，加入适量些油，我会比一般炒菜多加一下，放入葱白和蒜碎炒香。放入龙虾肉迅速翻炒两下，一分钟左右即可，时间久了影响口感。出锅装盘。
麻辣素烧豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。做法：1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。
滑蛋牛肉
材料：嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许；做法：1.牛肉按模纹来切成薄片；2.切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；3.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；4.鸡蛋打入深口碗中；5.用手工打蛋器打成蛋液备用；6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；7.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中即可；
杂蔬腰花
材料：猪腰子、青椒、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒做法1.猪腰洗净，对半切开，去掉中间腰筋，先斜着切一排刀口，不要切断。2.再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断。3.切好的腰花用水再洗几次，沥干水分。4.沥干水分的腰花，加入高度白酒和姜末，腌5分钟。5.大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片。6.锅内放猪油，放入大蒜、干辣椒、花椒、嫰姜炒香。7.倒入腰花，加入豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出备用。8.锅中留底油，放入洋葱、青椒、嫰姜，炒至青椒断生，再将腰花倒进去炒熟，加适量盐调味即可。
五香焖牛腩
食材 牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个、桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺、甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺、陈皮2块、啤酒1罐做法1、牛腩买来切块(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时，其间换几次水,泡出血水，这样去腥比较有用2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水3、将牛腩和调料一起放入锅中，一次性放入足量的水，大火烧开转中火；注意，大概焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火焖，然后再煮开，再焖，这样持续，用筷子戳戳软了就好了。
蒜蓉烤茄子
原料：长茄子2根，猪肉馅100克。辅料：蒜1头，青椒粒，各少许，盐5克，生抽10克。1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。3、可以撒上点胡椒粉等调料，看个人口味。
荠菜馅饼
中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖5克、荠菜600克、鸡蛋2只、精盐适量、食用油适量。第1步：准备发面团。170克温水中加入酵母粉，搅拌均匀，然后边倒入面粉中，边搅拌，揉成光滑面团，进行发酵至2倍大。上图为发酵好的面团。第2步：面团酵期间，可以来准备荠菜。荠菜清洗时，加入少量精盐泡一泡，去除一些肉眼看不到的虫孵，杀菌，也更干净。第3步：荠菜焯水，烧开水，水量多一些，加少许食用油，加入荠菜，保持大火，荠菜颜色变了后就捞出，冲冷水，然后挤去水分，切碎。第4步：炒锅中入油，加入2只鸡蛋，锅铲在锅中不停画圈，炒出鸡蛋碎，这样炒出来的鸡蛋不用另外剁碎了。第5步：发酵好的面团，需要进行揉搓排气，再次揉成光滑的面团之后，分面剂子。第6步：取一个面剂子，擀开，擀出的面片，厚度均匀，边缘要薄一些，放上适量馅料。第7步：全部做好的发面馅饼，可以稍微的醒发几分钟。电饼铛预热，涮油，进行烙制即可。电饼铛上有“馅饼、发面饼”菜单，用这一个菜单即可。小贴士：1、用温水将酵母粉和均匀，这样有利于发酵面团，拌成面絮后加入少量白糖也有利于发酵，也可以不加。2、荠菜经过用盐水泡洗、焯水，这样更发的杀菌，焯水后再做馅，不用炒制，加入少量的食用油，荠菜焯水后也保持脆绿色泽。
