说起红烧肉这道菜，相信大多数人并不陌生。红烧肉是一道传统的美味家常菜，它的味型特点是：色泽红亮，香儿不腻，软烂入味，非常的下饭好吃。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了高层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
那为什么说苏东坡把红烧肉推向了高峰呢?传说中是这样的，那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。
众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
红烧肉是以五花肉为主要原料，采用传统的烹饪方式经过焖煮而成。这道菜的做法看似很简单，但是想要做出来的红烧肉味道香浓不油腻，是有很大讲究的。
今天为大家推荐一种红烧肉的好吃做法，用五花肉搭配鹌鹑一起下锅烧制，不仅营养丰富，而且鲜香入味还好吃。
鹌鹑蛋营养价值高，富含丰富的蛋白质、维生素等营养物质，具有补气益血之功效，老人和小孩常吃对身体有好处。
鹌鹑蛋红烧肉
准备食材：
五花肉，鹌鹑蛋，啤酒，葱，姜，料酒，红烧肉专用酱料。
烹饪方法：
一、
首先将买回来的猪五花肉用水清洗干净，然后准备适量葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片，备用。
二、
锅中倒入适量的清水，五花肉冷水下入锅中，加入切好的葱段，姜片，倒入少许料酒。开锅后焯水3分钟，然后捞出五花肉用水冲洗一下。
三、
将五花肉改刀切成小块，下入锅中煎出多余的油脂。鹌鹑蛋提起下锅煮熟，用手剥去壳，剥好的鹌鹑蛋，放入水里清洗干净备用。
四、
五花肉煎至上色后，加入适量的葱段，姜片，干辣椒，翻炒出香味。接着再下入一包红烧肉专用酱料，炒香后倒入一罐啤酒，适量的清水，盖上锅盖炖30分钟。
五、
五花肉炖30分钟后，打开锅盖下入提前剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖继续炖10分钟左右。
六、
鹌鹑蛋炖至入味后，开大火收汤汁，等锅中汤汁变浓稠时，就可以出锅装盘了。
红烧肉这样做太香了，不仅色泽红亮有食欲，而且软烂入味还不油腻，刚出锅大人孩子都抢着吃。
如果你喜欢吃这道菜，赶快在家里试一下吧。
