红烧肉
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食材准备：五花肉 2-3斤、姜片 4-5片 、葱段 2-3段 、香叶 1-2片 、八角 1个、花椒 1小撮 、干辣椒 1个 、肉桂 1-2小段 、生抽 5-6勺、红烧酱油 5-6勺、盐 少许 、料酒 少许
做法步骤：
1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。
2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。
3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片
4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫
5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。
6、另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全，不要被油崩到。
7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来
8、加入生抽和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便操作，最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油没有那么咸，炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。
9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开后，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子），然后转中大火，收汤汁。大概还需要半个小时左右，如果汤没剩那么多的话，火就小一点，汤汁多的话火就大一点，大家可以自己去掌握哈
手撕包菜
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食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽 、蚝油 、蒸鱼豉油、醋 、盐、糖
做法步骤：
1、准备干辣椒大蒜葱花等食材，包菜撕成小块
2、碗里加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀
3、先用葱蒜和辣椒炝
4、然后倒入包菜炒软
5、倒入调好的料汁
6、翻炒均匀后即可，一道美味的手撕包菜就做好了
麻婆豆腐
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食材准备：豆腐、小葱 、辣椒、豆瓣酱、海底捞（麻辣香锅）、肉沫、水 、酱油 、料酒、水淀粉
做法步骤：
1、肉沬用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用
2、豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。
3、把豆腐切成小丁待用
4、需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀
5、热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油
6、把辣椒和蒜片放进去一起炒，倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅
7、看看水正好和豆腐齐平
8、大约四五分后用水淀粉勾芡
9、出锅，撒上香菜（香菜也可以）一道美味的麻婆豆腐就做好了！
香菇油菜
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食材准备：蚝油、油菜 200克、香菇 200克、食用油、盐、蒜
做法步骤：
1、油菜洗净，香菇洗净备用
2、蒜切碎。
3、锅里加适量的水烧开先放适量的盐，再放几滴油。
4、然后把油菜放里焯熟（断生即可）。
5、焯熟后捞出来 放在漏勺里沥干水份，然后放在盘里。
6、再拿一个盘子，一棵一棵滴摆放在盘子的一周，中间也用油菜铺平。
8、将香菇打水焯两分钟，捞出来还是放漏勺里沥干水份。
9、起锅加油烧热，放入蒜末炒出香味。
10、然后把沥干水份的香菇放进锅里翻炒，加入一勺蚝油，在加入适量的盐。11、翻炒均匀即可然后把炒好的香菇倒在油菜上即可。
红烧牛肉
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食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
红烧茄子
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食材准备：茄子 300克、蒜 适量、豆瓣酱 20克、生抽 10克
做法步骤：
1、茄子切成段
2、锅内热油倒入茄子蒜末
3、倒入豆瓣酱加适量清水
4、倒入生抽翻炒均匀出锅
糖醋排骨
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食材准备：排骨 500克、白糖 2勺、料酒 一勺、酱油 2勺、醋 3勺、姜片 、精盐、蒜
做法步骤：
1、将排骨斩成40mm长左右的段
2、大蒜和姜切片
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
5、放入排骨炒
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子
7、加水，水没过排骨
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就可以出锅喽，一道美味的糖醋排骨就做好了！
酸菜鱼
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食材准备：鲢鱼 1条（黑鱼，草鱼，鱼柳均可）、酸菜 1-2整片 、蒜 5瓣 、姜 1块 、干辣椒段 1把、姜 1块、花椒 1小把 、料酒 、淀粉 1勺、盐
做法步骤：
1、把处理好的鲢鱼鱼片和鱼骨分别放入碗内，加淀粉、盐、料酒、若干滴油，腌制30分钟。
2、酸菜叶切成块，菜梗切成片。姜剁成末，姜切片。
3、热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。
4、下入鱼骨翻炒片刻，注意锅铲动作轻。
5、加水或高汤刚好淹过鱼骨
6、5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。
7、大火煮3-5分钟。撒味精和盐调味。起锅。
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