米饭是人们日常饮食中的主角之一，其主要成份是碳水化合物。一味米饭，如果与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。并且，中医认为，药食同源，有些食物吃对了，还能防病、治病。
所以，在蒸煮米饭的时候不妨加点料，不仅能增加营养，做到粗细粮搭配合理，还可以简单又有效的防病、治病。
长寿又减肥蒸米饭加红薯
番薯有极高的营养价值，有“长寿食品”之誉。
《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
此外，红薯中的维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
所以，在蒸米饭的时候可以加一些红薯块进去一同蒸煮。不仅能补充营养，还能帮助减肥。
红薯是理想的减肥食品，它富含纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
净化血液降血脂蒸米饭加把糙米和黑米
糙米
糙米无论是对于高血脂还是糖尿病来说，都是绝佳的主食选择。在降低胆固醇、调节血糖的同时，对于心脏和其他各个器官的保护作用不可忽视。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
糙米中的膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。其中的碳水化合物还会被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助减肥。
黑米
中国民间有"逢黑必补"之说。历代帝王也把黑米作为宫廷养生珍品，称为"贡米"。
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载:黑米"滋阴补肾，健身暖胃，明目活血"，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，其B族维生素含量是普通大米的4倍左右。维生素B族又是目前我们精细饮食习惯中极为缺少的。
消除脑部疲劳、护心脑血管蒸米饭加把“麦”
蒸米饭还可以加入大麦和燕麦。
大麦
实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。
大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B:的缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。
此外，大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃的蠕动，达到通便的作用，并可降低血液中的胆固醇的含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。
燕麦
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的"全球十大健康食物"中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。
据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。
即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。
长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
平稳血压养五脏蒸米饭加点儿豆
豆类是物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。
它是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
而中医认为，五色入五脏，不同颜色的豆类则对应着不同的脏器。
红豆补心：红豆被李时珍称为“心之谷”。 有促进心脏活动的功效，入心经。它还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
绿豆补肝：绿豆味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
黄豆补脾：黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老。
白豆补肺：白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
黑豆补肾：黑豆含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。
香甜软糯促消化蒸米饭加点儿豆
蒸米饭时加点醋，煮出来的米饭香味会更浓，还丝毫没有醋味。
据《生命时报》报道，蒸饭时以500克米加1毫升醋的比例加醋，不仅美味还能防腐。
但加醋的好处不止于此。醋能延缓碳水化合物吸收，可以避免血糖过快上升，此法对糖尿病人、中老年人和减肥者都颇有益处。
这样的米饭，不仅好吃，还会很好消化，并可以减轻肠道的负担。
在蒸米饭时，我们还常常会犯一些错误，
以下这些错误，要注意避免。
蒸米饭常犯3个错
错误米淘很多遍
很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。
正确做法
淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。
另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
错误不注意加水量
不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬。
正确做法
正确测算加水量很重要，蒸一般的白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
错误蒸好马上揭锅
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。
正确做法
当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。（来源：生命时报）
