想要吃好吃的，有时候脑子里突然犯难不知道要做什么，我们身边有很多常见的食物，比我们经常食用的红薯跟鸡蛋，他们能搭配出意想不到的美味，而且非常有营养价值的。健康又美味，相信会有很多人喜欢，那犯难不知道做什么的你来看看我用他们做成了什么吧！
说到红薯鸡蛋很多人可能就要发表意见了，红薯跟鸡蛋不能一起吃！这个问题一定都很有争议，其实红薯吃多了是会胀气，但是真的不是跟鸡蛋同食才会有反应，鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，鸡蛋蛋白结构非常接近人体蛋白的组成，地瓜含有大量的蔗糖，蔗糖是碳水化合物，这两种食物放到一起，鸡蛋提供蛋白质，地瓜提供碳水化合物，这是非常好的食物搭配，并且这两种食物没有搭配禁忌，可以一起食用。
红薯发面饼
所需材料：
250克普通面粉
200克红薯
40克白糖
2个鸡蛋
4克酵母
制作步骤：
1.红薯洗净去皮切成薄片，放在盘子上，上锅蒸20分钟，蒸至熟透，放入大一点的盆中，用工具捣成泥。
※检查红薯是否熟透，用一根叉子能轻松扎透，说明就熟透了。
2.再加入鸡蛋，酵母，白糖，搅拌到白糖融化。
3.拿出普通面粉，多次少量加入，边倒边搅拌，一直搅拌至没有干面粉。
※各品牌吸水性不一样，应该预留一点面粉，感觉粘了就加面粉。
4.下手将它揉成团，揉成表面光滑偏软一点的面团，盖上盖子，室温发酵至两倍大。
5.发酵好的状态是这样的，体积变大，用手指戳一下中间，不回弹，不塌陷，扒开内部可以看到组织呈蜂窝状。
※夏天温度高，30度左右他天气发酵40分钟左右就可以了，发过头的面有发酸的味道。最重要还是要观察它的状态。
6.给它揉搓排气，再将它搓成长条，分成大小均匀的面剂，大小按各自喜好来分。
※尽量揉久一点排干净里面的空气，这样出来的成品会更柔软筋道。
7.将它由外往内揉圆，整理圆润，稍稍压一下，全部做成圆坯，让它再次饧发20分钟。
8.平底锅烧热，不用放油，将饧发好的饼皮放下去，盖上盖子小火烙三分钟。
※选用不粘锅，还有盖子一定要盖，不盖盖子会导致中心部分不容易熟。
9.烙至底面定型，微黄给它翻个面。
※考虑到每家的火力大小不一样，这边的烙的时间仅供参考，可以自行检查，定型跟微微发黄就可以翻面了。
10.反复这样三分钟翻一次面，侧面也烙一下。
11.烙至两面金黄，可以出锅了。
※检查内里是否熟透可以用锅铲按压表面它会快速会弹，说明就熟了，或者拿一根牙签插进去，没有粉团带出，说明也熟透了。
我们的红薯发面饼就做好啦~粗粮健康食品，非常适合老人小孩食用哦！口感细腻筋道，蓬松又柔软，内部组织均匀细腻，是前面揉搓排气的功劳。出点力气也是值得的，毕竟能吃到这么美味的美食，喜欢的赶紧试一试！
小贴士：
1.白糖量偏多，不喜甜的可以适当减少白糖用量，或者用木糖醇来代替。
2.补一个红薯跟鸡蛋的营养成分，红薯味甘，性平，含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素、钾、镁、叶酸等成分；而鸡蛋味甘，性平，富含蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素、钾、钠、镁叶酸、核黄素等成分，两者搭配在性味以及成分上均无相克冲突，因此可以同食。但需注意控制好食用量，不宜多吃，以免肠胃不适。
3.面饼一定要进行第二次发酵，这样才会更松软！
4.全程小火，有多小就调多小，火大的没烙熟就焦了。
