大白菜秧子，是最近几年流行的一种蔬菜， 它类似于小白菜， 绿叶多梗少，口感脆嫩、吃起来甘甜， 因此深受人们的喜爱。其实大白菜秧子是非常嫩的青菜，也属于白菜，小小的，嫩嫩的，在南方多见，价格更普通小白菜差不多， 一元到2元之间， 但是非常好吃，脆脆的，嫩嫩的，清炒、蒜蓉炒、 做汤。。。味道都不错。
“百菜不如白菜”， 它是我们老百姓餐桌上必不可少的一道美蔬。大白菜含有丰富的水分、蛋白质、多种维生素、大量膳食纤维、钙等矿物质;常吃能提高人体免疫力，预防感冒；它的纤维素能助消化，利尿通便；多吃可护肤养颜补阴润燥；还能起到养胃生津、除烦解渴、清热解毒、解酒保肝、抗癌防癌等功效。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
大白菜秧子口感细嫩， 富含水分，用来清炒最适合不过，今天就搭配蟹味菇一起炒。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，常吃有助发育、抗衰老、防癌抗癌、降低胆固醇等功效。它们俩搭配在一起，大白菜秧子的碧绿甘甜、蟹味菇的鲜美，融合在一起，新鲜脆爽，又是一道夏季清爽快手菜， 好吃下饭。
【大白菜秧子炒蟹味菇】 原料： 大白菜秧子 1小把 蟹味菇 1小盒 蒜 2瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香；
3. 再放入蟹味菇进去煸炒；
4.炒至蟹味菇微微发软后加入大白菜秧子进去炒；
5. 微微变色后加入适量的盐调味；
6. 翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1. 大白菜秧子叶片如果比较大， 可以先整个洗， 炒的时候再将它手折成小段， 避免营养的流失； 2. 先炒蟹味菇， 炒到微微发软后加入青菜叶进去翻炒； 大火爆炒，速度要快， 微微变色后既可以加入盐， 翻炒均匀即可。
