一、红烧豆腐
食材：豆腐500g，姜葱蒜适量，辣黄豆酱10g，老抽5g，生抽5g，糖3g，水淀粉适量，香油适量
做法：
1、豆腐切片，用淡盐水浸泡10分钟；姜葱蒜切碎；
2、锅中放油，油热后放入姜葱爆香，然后放入豆腐煎至两面金黄后放入辣黄豆酱、糖、生抽、老抽和适量的清水，翻炒均匀后煮几分钟让豆腐足够的入味；
3、待汤汁快干的时候放入少许鸡粉和盐，翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡，待最后放入少许的香油和撒上葱花即可。
二、松鼠鳜鱼
食材：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
三、微辣虎皮尖椒
食材：辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜
做法：
1、辣椒去蒂、去籽洗净，葱姜切丝，
2、在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀，在热油锅中放入辣椒两面煎黄，倒入调好的汁盖盖儿略煮，加入味精即可。
四、双鲜炒三丝
食材：鲜虾、鲜鱿鱼各300克，洋葱头半个，胡萝卜、芹菜、姜各适量、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉、柠檬汁各适量。
做法：
1、芹菜洗净，切段；胡萝卜洗净，去皮，切丝；洋葱剥皮，洗净切丝；姜切丝；鲜虾去壳，挑出肠泥，加少量姜丝，酱油、胡椒粉、盐、水淀粉拌匀，腌15分钟；鱿鱼切斜花小块，入沸水中汆烫成卷状。
2、油锅烧热，放入姜丝、虾肉翻炒至呈球状盛出。
3、锅留余油，放入姜丝、鱿鱼卷、芹菜段、胡萝卜丝、洋葱丝、盐同炒，加少量水焖炒，加入虾球同炒至熟透，最后淋柠檬汁即可出锅。
