我是吃货-04-07阅读原文1评
一、香菇豆豉蒸排骨
食材:
干香菇;排骨;葱;姜;蒜;豆豉;淀粉;盐;糖;料酒;
做法:
1、干香菇冲洗后,用冷水泡发至软;
2、排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水;葱姜蒜和豆豉切碎;
3、起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉;浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;
4、添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏;发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨;
5、入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。
二、凉拌牛肚
食材:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法:
1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
三、白萝卜炖牛腩
食材:牛腩500克、白萝卜250克,酱油、大料、葱、盐、糖、姜、料酒,食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克;
1、先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。上油锅放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。
2、用小火慢炖半个小时后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
3、煮好后可以适当的增加调料(盐、糖)
四、鱼香茄子煲
食材:茄子、大蒜、里脊肉、豆瓣酱、葱花、料酒、生粉、生姜、油、盐、生抽、白糖、香醋
茄子洗干净后,切成小后再改刀成小指长的段状。
锅中放水,倒入茄子段煮熟后捞出沥干。
里脊肉切成碎末,加入料酒、姜丝和生粉搅拌均匀掩饰一小会。
把大蒜剥皮切成碎末,葱花也切碎。
锅中放油,把沥干水分的茄子放进去翻炒。
倒入生抽和一点盐调味后起过放到砂锅里。
再放点油,放入蒜末爆香后倒入肉末翻炒,加两勺豆瓣酱、一点点老抽、糖和香醋翻炒到色泽均匀。
把肉末倒到茄子上,撒上一把葱花末开锅煮一下就可以吃啦。