我是吃货-04-07阅读原文1评
一、香菇豆豉蒸排骨
食材：
干香菇；排骨；葱；姜；蒜；豆豉；淀粉；盐；糖；料酒；
做法：
1、干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；
2、排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；葱姜蒜和豆豉切碎；
3、起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀；
4、添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；
5、入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。
二、凉拌牛肚
食材：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法：
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
三、白萝卜炖牛腩
食材：牛腩500克、白萝卜250克，酱油、大料、葱、盐、糖、姜、料酒，食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克；
1、先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。上油锅放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。
2、用小火慢炖半个小时后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
3、煮好后可以适当的增加调料（盐、糖）
四、鱼香茄子煲
食材：茄子、大蒜、里脊肉、豆瓣酱、葱花、料酒、生粉、生姜、油、盐、生抽、白糖、香醋
茄子洗干净后，切成小后再改刀成小指长的段状。
锅中放水，倒入茄子段煮熟后捞出沥干。
里脊肉切成碎末，加入料酒、姜丝和生粉搅拌均匀掩饰一小会。
把大蒜剥皮切成碎末，葱花也切碎。
锅中放油，把沥干水分的茄子放进去翻炒。
倒入生抽和一点盐调味后起过放到砂锅里。
再放点油，放入蒜末爆香后倒入肉末翻炒，加两勺豆瓣酱、一点点老抽、糖和香醋翻炒到色泽均匀。
把肉末倒到茄子上，撒上一把葱花末开锅煮一下就可以吃啦。
