亦正亦邪的膳食纤维
对于“膳食纤维”大家一定不陌生,
最初的膳食纤维是这样被解释的——
“不被人体消化的植物细胞壁成份”
简单来说,就是
“没啥用”
,世界卫生组织把膳食纤维列为
人体不可缺少的“第七大营养素”
曾经没有存在感的膳食纤维
重新回到了人们的视野里
2个玩家刷副本
玩家1 可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维(SDF):主要是指非纤维素多糖、难消化的寡糖、果胶、树胶和菊粉等
水果、豆类、燕麦、海带中多见;
特点:吸水膨胀,让食物变得粘稠;
促进肠道正常功能,
对预防结肠癌和便秘有重要作用
玩家2 不可溶性膳食纤维
不溶于水,不溶性膳食纤维(IDF)大多是细胞壁成分,
包括纤维素、半纤维素,木质素和抗性淀粉,
多见于麦糠、米糠和蔬菜中。
特长:能撑起整个食团,有利于肠道蠕动,
能够降低血糖和胆固醇。
膳食纤维扫盲问答区
Q:看起来有筋的蔬菜比没筋的蔬菜膳食纤维高?
NO!
豆类、菇类食物膳食纤维
就要比芹菜、白菜这种有筋的蔬菜还要高,
魔芋膳食纤维很高(74.4),
也不属于有筋的蔬菜。
Q:切、剁、嚼会影响纤维功能?
NO!
膳食纤维在小肠中既不能被消化、也不能被吸收,
所以说正常的烹调和咀嚼不会影响它的功能,
发挥作用的不是你肉眼看到的 “纤维”
所以,放心咀嚼。
别生吞整个芹菜了!
Q:富含膳食纤维食品真的那么好吗?
NO!
很多标榜富含膳食纤维的食品
其实是高度加工的纤维添加到食物中,
本质还是垃圾食品!
美其名曰“富含膳食纤维食品”,
只是给了消费者们心理安慰罢了。
Q:肠道里的菌群吃不到足够的膳食纤维,就会开始吃肠子?
YES!!
密歇根大学医学院的生物学家
埃里克·马尔滕斯(Eric C. Martens)等人发现,
某些肠道菌在吃不到足够的膳食纤维状态下,
会展开对肠道内的黏液层的吞噬。
就像这样↓↓
干货:如何对待亦正亦邪的膳食纤维?
① 世界卫生组织早在前就把膳食纤维列为人体不可缺少的“第七大营养元素”,但是我国还有95%的国民不重视。《中国居民膳食指南》中就指出,我国只有不足5%居民摄入膳食纤维能达到建议值。
② 近几年火起来的膳食纤维被各大商家用于保健品的宣传中,而已有动物实验研究表明,在肠道菌群失衡的情况下,以菊粉为代表的,高度加工后的膳食纤维摄入过多,可能会引起肝癌。
③ 我国成人(19-50岁)膳食纤维的摄入量为25-30克/天。鼓励每日至少全天谷物的1/3为全谷物食物,蔬菜水果摄入至少达到500克以上。
④ 有因必有果,把握适量原则,膳食纤维虽好,吃多了也会胀气哦。如果你有容易胀气、怕冷腹泻等问题,最好不要选择加了菊粉、低聚果糖、葡聚糖之类可溶性膳食纤维配料的产品。市面上很多奶制品和饮料都加入了这些配料,选购前请仔细看下配料表哦。
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