亦正亦邪的膳食纤维
对于“膳食纤维”大家一定不陌生，
最初的膳食纤维是这样被解释的——
“不被人体消化的植物细胞壁成份”
简单来说，就是
“没啥用”
，世界卫生组织把膳食纤维列为
人体不可缺少的“第七大营养素”
曾经没有存在感的膳食纤维
重新回到了人们的视野里
2个玩家刷副本
玩家1 可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维(SDF)：主要是指非纤维素多糖、难消化的寡糖、果胶、树胶和菊粉等
水果、豆类、燕麦、海带中多见；
特点：吸水膨胀，让食物变得粘稠；
促进肠道正常功能，
对预防结肠癌和便秘有重要作用
玩家2 不可溶性膳食纤维
不溶于水，不溶性膳食纤维(IDF)大多是细胞壁成分,
包括纤维素、半纤维素,木质素和抗性淀粉，
多见于麦糠、米糠和蔬菜中。
特长：能撑起整个食团，有利于肠道蠕动，
能够降低血糖和胆固醇。
膳食纤维扫盲问答区
Q：看起来有筋的蔬菜比没筋的蔬菜膳食纤维高？
NO！
豆类、菇类食物膳食纤维
就要比芹菜、白菜这种有筋的蔬菜还要高，
魔芋膳食纤维很高（74.4），
也不属于有筋的蔬菜。
Q：切、剁、嚼会影响纤维功能？
NO！
膳食纤维在小肠中既不能被消化、也不能被吸收，
所以说正常的烹调和咀嚼不会影响它的功能，
发挥作用的不是你肉眼看到的 “纤维”
所以，放心咀嚼。
别生吞整个芹菜了！
Q：富含膳食纤维食品真的那么好吗？
NO!
很多标榜富含膳食纤维的食品
其实是高度加工的纤维添加到食物中，
本质还是垃圾食品！
美其名曰“富含膳食纤维食品”，
只是给了消费者们心理安慰罢了。
Q：肠道里的菌群吃不到足够的膳食纤维，就会开始吃肠子？
YES！！
密歇根大学医学院的生物学家
埃里克·马尔滕斯（Eric C. Martens）等人发现，
某些肠道菌在吃不到足够的膳食纤维状态下，
会展开对肠道内的黏液层的吞噬。
就像这样↓↓
干货：如何对待亦正亦邪的膳食纤维？
① 世界卫生组织早在前就把膳食纤维列为人体不可缺少的“第七大营养元素”，但是我国还有95%的国民不重视。《中国居民膳食指南》中就指出，我国只有不足5%居民摄入膳食纤维能达到建议值。
② 近几年火起来的膳食纤维被各大商家用于保健品的宣传中，而已有动物实验研究表明，在肠道菌群失衡的情况下，以菊粉为代表的，高度加工后的膳食纤维摄入过多，可能会引起肝癌。
③ 我国成人（19-50岁）膳食纤维的摄入量为25-30克/天。鼓励每日至少全天谷物的1/3为全谷物食物，蔬菜水果摄入至少达到500克以上。
④ 有因必有果，把握适量原则，膳食纤维虽好，吃多了也会胀气哦。如果你有容易胀气、怕冷腹泻等问题，最好不要选择加了菊粉、低聚果糖、葡聚糖之类可溶性膳食纤维配料的产品。市面上很多奶制品和饮料都加入了这些配料，选购前请仔细看下配料表哦。
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