宫保鸡丁是一道传统名菜，烹调方法也多样，每一种烹调方法也有一些区别。我平时习惯用鸡肉、黄瓜、炒熟的花生米烹调这道菜，其口感滑嫩、麻辣鲜香，不能吃辣的朋友，我也会介绍减少辣度的调味方式。
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，也是最鲜嫩的鸡肉。鸡胸肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量很低，还含有对人体生长发育很重要的磷脂类。鸡胸肉的营养丰富，且具有温中补气，健脾开胃，减肥健身的作用。
宫保鸡丁
炒熟的花生米
第1步，鸡胸肉，洗净，切丁；黄瓜洗净，去蒂，切丁；鸡丁放入一个容器，加入食盐、生抽、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。第2步，起油锅，等油烧至6成热，加入葱末、姜丝、干红辣椒段、鲜辣酱炒出香味；加入鸡胸肉、黄瓜丁、（炒熟的花生米）中火均匀翻炒，均匀翻炒的过程中，依次加入食盐、老抽、白糖、鸡精、少许水，均匀翻炒至收汁即可关火出锅装盘。第2步里不能吃辣，就把干红辣椒段去掉；如果能吃辣，可以加入一些花椒粒，和葱末、姜丝、干红辣椒段、鲜辣酱一起炒香或者在关火之后，淋上一些花椒油，搅拌均匀。食材还可以加入胡萝卜丁、玉米丁等。我建议食材不要搭配很多，有时候简单的反而更美味。蔬菜可以适当增减替换，不要同时加入很多蔬菜做配料。
宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜的口感很丰富哦，麻辣滑嫩香脆，朋友们可以尝试一下哦。
