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先发面400克面粉中加三克酵母，再加一勺糖，用200毫升的温水和面，用手背试一下水温不烫手就行，蒸包子的面水比例2:1就可以了，揉光后盖上盖子醒发至两倍大。
肉馅我用的是牛肉，孩子不爱吃姜，我就泡了点葱姜水，把水一点点的加进来可以去腥，再加一勺生抽，一勺料酒，一勺盐，再加点葱白拌匀腌一会儿。面发好了揉搓排气，揉到没发之前的大小，包子皮不能擀的太薄，不然就容易出现死皮的现象。
肉馅中再加点小葱，浇上热油，把肉馅拌匀就可以包了，包好后一定要经过二次醒发十分钟，凉水上锅，水开后蒸15分钟关火后闷五分钟就可以出锅，雪白的包子个个饱满，表皮非常的光滑细腻，也没有死皮。
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