秋风起,宜吃鲜。
在刚刚过去的中秋节,
你尝鲜了吗?
一汪秀水一画卷,一张渔网一朵花,
一片潋滟一乌船,一舱希冀一舱鲜。
白露已过,丰收在即。
9月,封湖禁渔7个月的太湖正式开捕啦。
“季节限定款”湖鲜在经历休养生息后,让人们在餐桌上馋虫大动。秋高气爽,烟波浩渺。该是赏景的佳季,怎么就被这湖鲜“套牢”了呢?请原谅吃货们的眼里只有“太湖三白”……
太湖白鱼
细骨细鳞,肉质细嫩,鳞下脂肪多,乃太湖名贵鱼类。
太湖银鱼
无鳞无骨,体长略圆,形似玉簪,营养丰富,是妈妈们洗手做羹汤的“最佳伴侣”。
太湖白虾
通体透明,晶莹如玉,壳薄肉嫩味鲜美,传说中“让人上头”的醉虾就是它了。
鲜嫩肥美的食材在全电厨房中蓄势待发,即将出现在餐桌上,你准备好了吗?
酱香四溢烧白鱼
白鱼是湖中贵族,在被捕捞上岸后立即投入到事先准备好的鱼塘中,电动增氧泵24小时开启,保证鱼在上案板前都是活蹦乱跳的。
红烧是美食烹饪中最普通的手法,也是最经典的吃法。全电厨房里的电灶凹槽可以让炒锅完全贴合、均匀受热。白鱼在电灶中经过高温的浴炼,和酱汁完美融合,好控制的火候温度保持了白鱼细嫩的肉质口感、鲜美的味道。品尝一口,满嘴溢香,就如印象中妈妈的味道一般,难以忘怀。
珍馐美馔银鱼羹
羹是中华民族的传统美食,一般指五味调和的浓汤。当新鲜银鱼与浓汤相遇,在均匀受热的锅中充分融合,再搭配以火腿肉、鸡蛋、香菇等,简单的食材将会碰撞出奇妙的美味反应。清新淡然的配色,入口顺滑的口感,都给人一种闲适与温馨,这大概就是享受美食所赋予的最简单快乐。
晶莹玉琢醉白虾
太湖白虾俗称“水晶虾”,葱丝白焯、赤酱爆炒各有滋味妙处,但要说最能保持其晶莹剔透的做法非“醉虾”莫属。顾名思义,“醉虾”就是趁其不备,用白酒将鲜活的白虾呛醉,然后加入姜末、葱须、辣椒等佐料搅拌食用。其肉质鲜美软嫩,空气中还弥漫着一股酒香,置身其中不禁发出“人生难得几回尝”的感叹。
活色天香蒸三鲜
“蒸三鲜”中的三鲜是指太湖盛产的白鱼、银鱼和梅鲚鱼。三种鱼一并放入电蒸箱中清蒸,温度可以稳定控制在110℃,鱼的原味及神态的完整被充分保留。盖子一揭,热雾散去,它们各自的滋味也互相交融,同时鱼饱纳了配料之味,配料也活染了鱼鲜。“蒸三鲜”在色、香、味上,保持了本真,让人吃得活色天香,尝得有滋有味。
至尊无敌花鲢煲
花鲢又叫胖头鱼,外形似鲢。花鲢虽不及太湖三白的名气,但仍旧傲娇地霸占着人们的餐桌。
所谓花鲢煲就是将花鲢放入砂锅等器皿中,用电磁炉文火档位慢慢熬制。在此过程中,鱼肉与汤汁充分吸收,色泽诱人,纯正香浓,使人胃口大增。随着烹饪时间的推移也使得鱼本身的蛋白质更多的溶解,不仅美味更是营养丰富。没有耐心是很难成就一道美食的,生活亦是如此。
回味难忘湖鲜面
吃厌了爆炒、清蒸、烧烤的湖鲜的你,是否想来点别具一格的呢?湖鲜面的诞生,依附于当地人长期以来对食材的不倦探索。
从全电冰库里取出的新鲜湖鲜和刚捞上来时无异,当鱼虾遇上面条,成就了一种地域特色风味。吃一口面,口感劲道;喝一口汤,香醇浓厚;尝一口湖鲜,软嫩鲜美。不是所有地方都有一碗让人回味难忘的湖鲜面,
按捺不住想吃是不是?
趁着捕捞季来太湖走一遭吧~
流连太湖
这一汪碧水蓝天
弥漫开来的是鱼米之香
是乡恋之情
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供稿:湖州·长兴公司(汤天承茹玉泮钰莹)
编辑:陈丽莎 项丹校对:朱斐白