教你锅包肉的家常做法，酸甜酥脆不回软，锅包肉步骤要点很清晰简单易上手！东北人素来以豪爽大方着称，他们的口音也有着神奇的魔力，一个人可以把一群人带偏。就连东北的菜也是“豪放派”的，比如白肉血肠、东北乱炖、锅包肉等。小编今天给大家介绍的就是东北的特色美食锅包肉，让大家解解馋。
家常锅包肉
食材准备：猪里脊肉 适量、葱姜蒜 适量、白醋 适量、白糖 适量、料酒 适量、精盐 适量、淀粉 适量
做法步骤：
1、里脊肉切大片
2、把肉放在盆中，放料酒，盐，十三香，水淀粉腌制二十分钟
3.葱姜切丝，蒜切片备用
4、腌好的肉裹上干淀粉
5、起锅烧油五成热，放入肉片
6、肉片浮起捞出控油，等待二次炸制
7、等油温升高，把肉片放入大火炸制
8、炸好的肉片捞出控油
9、锅中留少许油，放入白糖慢慢熬化
10、等白糖完全融化成糖浆的时候，放葱姜蒜翻炒，然后放入肉片，加适量白醋，翻炒均匀，出锅即可
总结：
1.买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2.不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。
3.猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
4.锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
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