【黄花黄豆腐制作技艺】
入选清远市第七批市级非物质文化遗产名录
黄花黄豆腐制作技艺
关于英西峰林·山水豆腐
你应该知道的一些事儿
英西峰林地处石灰岩山区，用优质山泉水做出来的豆腐，特别嫩滑鲜甜，别具特色。
据传，很早时候，九龙镇较少人做豆腐，九龙墟的豆腐大部分是黄花人做好担过去卖的。直到改革开放后，因九龙镇地处交通要塞，且随着英西峰林走廊风景区的进一步开发，人流量增多，在九龙品尝豆腐的人不断增多，“九龙豆腐”遂被外人所了解，了解情况的当地人遂有这个“黄花豆腐九龙出名”一说。
因此，可以说，无论是“九龙豆腐”抑或“黄花豆腐”其实是同宗同源，都是当地美味佳肴。
本期要讲述的是正宗黄花黄豆腐
传统技艺制作的黄豆腐
黄豆腐制作工序是最复杂的，豆腐榨成型后，将其切成小块，用小块白布将每块小块豆腐（每块约100克重）包好，烧开锅中水后加黄枝子（中药名），然后将包好的豆腐下锅浸染，约10分钟后起锅，用火焙约10分钟即成。
一口咬下去整个口腔充满了黄豆腐角完美搭配的每种食材的最突出的味道，看似都包容在同一个黄豆腐角里面，各种材料却不相溶一起，正是不相溶的混搭，组成了口感最相融的搭配。
看到这么美味的家乡美食，
你有没有一丝丝想吃的冲动?
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