干锅香辣鸭翅
用料
鸡翅中、土豆干辣椒、姜蒜青椒培根、郫县豆瓣盐
做法
鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制
加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时
2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状
平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）
取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用
锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖
加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀
改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可。
土豆蒸鸡翅
【配料】
鸡翅、土豆、糯米、荷叶、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、香叶、小葱、盐
【做法步骤】
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄，拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为微小的米粒。
2、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味，鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制一个小时以上。
3、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制半个小时以上。
4、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块，再在上面码好腌制好的鸡翅，放入炉上，蒸上三十分钟，蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
烤肉丸
配料：肉末110克、生粉40克、胡椒粉50克、小葱、姜、蛋液70克、盐6克、鸡粉6克、白胡椒粉2克、香料粉、糖3G、水淀粉5ml、酱油、食用油
实践：
1，洗圆胡椒，切小块。
2。取一个碗，倒入肉末、生姜和葱花。
三。把鸡蛋溶液洒在肉末里。
4。加入一些盐和鸡粉，放入烹饪酒、白胡椒粉、香料粉、生料中，同向混合调味，即可食用。
5，加热一罐油，加热70%热。把肉揉成一团，放到锅里。
6，倒入圆胡椒炒一段时间。
7，等到球被炸到外面变黄。
8、另一锅油加热，加入酱油，倒入少许水。
9、撒上盐、鸡粉和糖。
10，倒入球，圆胡椒，煮沸至沸腾。
11、淀粉与水混合均匀。
12，关掉火，然后出去。
杏鲍菇回锅肉
食材：杏鲍菇1个、五花肉适量、蒜3-4瓣姜3片、葱2根豆瓣酱1勺、干辣椒5个料酒1勺、生抽1勺、白砂糖3勺、椒盐适量
做法
1.五花肉洗净，放入滚水中焯熟
2.将五花肉捞出，切成薄片，杏鲍菇切片
3.热油倒入葱姜蒜、干辣椒煸出香味，小火将五花肉炒熟后，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量白砂糖
4.倒入杏鲍菇，大火炒熟，加入1勺生抽，1勺料酒，可再加适量老抽，装盘。
