小笼包，灌汤包还是最受欢迎的，你看街边排队最多的就是包子铺，因为包子味道鲜美，吃起来口感好，而且有菜又有肉，营养均衡，所以深受人们喜欢，在外工作的中午没有办法只能买着吃，周末在家里有时间可以自己做一锅，省钱又卫生。
蒸馒头和包子，看似简单，但好多人就是自己做不出来。要么蒸出的馒头硬硬的不够松软，要么塌皮回缩不好看，要么不够香甜，影响食欲。出现这些问题，最最关键的可能就是面团没有发好，有的时候还需要发酵半天甚至一天时间，特别的麻烦，让人失去了耐心。
那么问题来了，很多人说自己做太麻烦了，光发面就要半天，或者一天的，没有那个时间浪费，其实发面很简单，发面只会酵母和白糖？加上一点它，10多分钟发一盆，又香又煊软。
一、平时我们只知道啤酒是可以喝的，不知道它还可以发面，为啥啤酒可以发面快呢，因为啤酒是麦芽发酵制成的，可以说是天然的酵母，在发面的时候，先要用温水把酵母粉和白糖融化，然后加入几勺啤酒，大约500克面粉加入5汤勺就可以了，然后再加入干面粉和成面团。
二、和面比例一般是每500克面粉，加3-8克酵母，加10克白糖和250克水，如果是蒸包子，则适量多加一些水，面团和软一些。水温一定要控制好，低了不能激活酵母，高了则会烫死酵母。加白糖能促进酵母粉的发酵，加快发面速度。此外，如果家里有猪油，和面时，加１勺猪油，则蒸出来的馒头更白更煊更香。
三、和面的时候，加点白砂糖（1斤面粉加１勺即可，加多了，反而会抑制酵母发酵），可以让酵母更加活跃，能快速生长繁殖，达到加快发面的效果；加米醋，也能让酵母菌变得异常活跃，极大的缩短发面时间；加油能使蒸出来的包子或馒头更加的松软，比面包还要煊软。当然，您还可以尝试加入适量的酸奶，也能让酵母菌更活跃。
