今日一早打开窗,
发现窗外的树叶竟然有些黄了。
才发现秋天真正的到来了。
难怪最近感觉有丝丝凉意。
既然秋天来了,
那么秋天吃什么?
滋啦~
热油浇在白嫩薄软的鱼片上,
辣椒、芝麻的香气氤氲开来。
胃一下子变得空空荡荡,
迫不及待想大快朵颐这麻辣鲜香。
沸腾鱼(水煮鱼),
相信是很多小伙伴都喜欢的菜式,
尤其是天冷的时候,
吃这个暖身子是再合适不过了!
但是美食好吃,奈何钱包受不住啊!
每次想吃都要去下馆子~
一个人吃浪费,
一群人出去又得破费!
那不如自己在家做吧!
什么?
做法繁琐复杂,不会做,
没信心?
这都不是问题!
小编也是一枚资深的沸腾鱼爱好者
前两天特地从重庆的老师傅那里
(软磨硬泡)要的沸腾鱼的食谱!!!
你还不赶紧来看看?
食材准备
海买比目鱼片:500g
海买阿根廷红虾:6只(鱼和虾配更美味哦!)
圆生菜 :1颗
黄豆芽:500g
西红柿:2个
郫县豆瓣酱:6勺
细线椒:4个 小米椒:5个 干辣椒:15克
花椒粒:25克 麻椒粒:10克
大葱:1段 姜:1大块 大蒜:8瓣
蛋清:2个 生抽:1勺
料酒:4勺 白胡椒粉:适量
淀粉:适量 芝麻油:适量
植物油:适量
做法步骤
①将阿根廷红虾提前解冻,去掉虾线,放入2勺料酒,适量葱、姜、胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
② 将比目鱼片切片切段放入碗中,用适量葱、姜,1勺生抽,2勺料酒,适量胡椒粉,2个蛋清,一大勺的淀粉,少许的芝麻油,抓匀腌制十分钟备用。【抓匀后鱼片应该裹上薄薄的糊,挂糊的鱼片才不会煮烂,也不能挂太厚口感不好】
③ 锅中烧开水,放入黄豆芽下锅煮至断生,捞出沥干放盆中,再把圆生菜烫5秒钟捞出沥干放在黄豆芽盆中。【配菜随意搭配,还可以放木耳、金针菇、黄瓜等等都可以】
④ 把西红柿、姜 、蒜、小米椒、细线椒切好备用。
⑤锅烧热,放多一点植物油,放入花椒粒,麻椒粒,小火炒香,捞出来备用。
⑥放入郫县豆瓣酱炒香,放入姜 蒜 小米椒,细线椒炒香,倒入热水,西红柿,适量盐和生抽,烧开。
⑦ 放入阿根廷红虾和鱼片,并且用筷子轻轻的划散开,等1分钟关火捞出!
⑧ 全部装进盆里以后,鱼和虾上面放上干辣椒段和炸好花椒麻椒,锅里烧一大勺油,有轻微冒烟的时候,对着辣椒浇上去就好了,撒点香菜末完成!