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今天要讲的重点是双椒排骨，排骨用煎的很多人都会搞得很老，但是今天这个不会，吃起来嫩嫩的~青椒煎成虎皮青椒的风味，搭配排骨吃起来清爽又入味，就是青椒辣咯，我一直喝牛奶解辣！
双椒煎排骨
食 材
排骨1－1.5斤（尽量用小排）
青椒中等个头4个
小红辣椒4个 小葱1根切段
盐1调料勺（大粒儿海盐最好）
白糖1调料勺 料酒0.5瓷勺
酱油1瓷勺 淀粉4调料勺
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
排骨洗净切好，炖煮25-30分钟后捞出，
焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
如果喜欢嫩一点的多煮一会儿。
青椒洗净对半切开去籽 备用。
红椒也是。
焯水好的排骨加入
白糖1调料勺，料酒0.5瓷勺
酱油1瓷勺，淀粉4调料勺
让排骨充分裹上 腌制5-10分钟。
锅中倒上薄薄一层油，
不要太多，排骨自己有油。
油热后，小火煎至两面金黄。
取出，锅不用洗。
用煎排骨剩余的油煎青红椒。
直到青椒出现虎皮纹，
切好的葱段丢进来翻炒三十秒就行。
排骨放回，加入盐和葱段，
中大火炒两分钟。
中间觉得太干，可以炝1-2瓷勺开水。
然后就完事儿啦！
外焦里嫩，十分下饭！
小贴士
要点：
青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的。
切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛。
关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。
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文章来源：菜谱精选 作者：阿酱
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