钧瓷出现之初，主要生产盘、碗、盆、罐、瓶、炉等，用于日常生活需要。唐代以前，我国陶瓷制品的釉色比较单调，基本以南方青、北方白为主。到了唐代，陶瓷工艺得到了较快的发展，制瓷工匠不再满足于单一的青色，开始在原有工艺的基础上不断创新。工匠们通过在黑釉、褐釉、茶叶末釉上施以呈色不同的釉料，经过高温烧制，终于出现了灰蓝、乳白色的大块彩斑和流纹，这就是花瓷，也就是陶瓷史学界所说的“唐钧”。到了北宋时期，工匠们在唐代花瓷工艺的基础上，在青釉中加入微量元素铜，成功烧制出高温窑变铜红釉。这时的钧瓷，逐渐把釉在高温下的流动痕迹惟妙惟肖地表现出来，展示出了意想不到的艺术美感和情趣。
宋代钧瓷流传至今，已是凤毛麟角，“纵有家财万贯，不如钧瓷一片”，非普通藏家所能企及。相对宋钧来说，元钧数量较多，艺术风格独特，成为许多藏家追求的对象，具有较大的升值潜力。
雍正炉钧釉高价品见有如意耳尊、双耳炉、蒜头瓶、孔雀毛釉双耳三足炉、梅瓶、玉壶春瓶、八方扁瓶等，尊、瓶、炉较受欢迎，精品多在300万元以上。中国嘉德秋拍，清雍正炉钧釉如意耳尊拍至1495万元，此尊1999年到两度由香港苏富比拍出，后一次拍得572万港币。雍正炉钧釉瓷器形很多延用至乾隆时期，比如如意耳尊、双耳三足炉(乾隆时还有窑变釉产品)，胡惠春旧藏、宽18.3厘米的清雍正炉钧孔雀毛釉双耳三足炉，香港苏富比秋拍拍至482万港币。到去年保利香港春拍，清雍正炉钧釉双耳炉涨至782万港币。北京翰海春拍以402.5万元拍出的清雍正炉钧釉八方扁瓶，器形为雍正朝独 创。
钧瓷兴盛于宋，中 心窑场位于河南禹州，到了元代，各地窑场竞相烧制。与宋代钧瓷不同的是，元代钧瓷大胆创新、敢于突破，以粗犷奔放大气的风格为神韵，排斥秀巧规整的风尚，追求实用、坚实、直观、华丽、明快的视觉效果和实用效果。从釉色上看，元钧多天蓝、天青、月白，也有紫斑、红斑施釉一般不到底，底芯露胎。
