导语：
大家好，谱谱今天给大家推荐的美食是红烧茄子。红烧茄子是在生活中很常见的一道家常菜，基本上每家每户都做过这道美食。一方面是因为红烧茄子需要的原材料和过程都非常简单。另外一方面，红烧茄子的营养很丰富。茄子是一年四季都能够在菜市场买到的食材。茄子里面含有的丰富的维生素P和维生素E等，都是对人体有好处的营养成分。
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因此，红烧茄子是营养很丰富的美食。红烧茄子烹饪过程非常简单，却保留了茄子鲜美的味道。整体来说，红烧茄子鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁。当然，在不同的地区和家中，红烧茄子有不同的味道和配料。接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下我家的红烧茄子的制作方法。
主料上的准备：
茄子1个（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
食用盐2小勺，鸡精1小勺，糖2大勺，老抽2小勺，大蒜适量，香油适量，食用油适量，番茄酱适量，玉米淀粉适量，青辣椒1个（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，我们应该将需要准备好的食材准备好。其次，我们将准备好的茄子清洗干净之后，去皮，用刀切成块状备用。将我们准备好的青辣椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成块状备用。将大蒜剥皮，清洗干净之后，切成末状备用。
2、将切好的茄子放入一个大小合适的碗中。在碗中加入一小勺食用盐，搅拌均匀，把茄子腌制10分钟左右的时间。将茄子腌制出来的多余水分倒掉，然后撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀。找到另外一个小碗。
3、在碗中按照顺序放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成味汁备用。起锅，在锅中放入适量的食用油。等油温升到五六成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入锅中煎炸。等茄子表面被炸至金黄色的时候，将茄子从锅中捞出，沥干油分备用。
4、把锅清洗干净，重新在锅中倒入少量的植物油。等油烧热之后，在锅中放入番茄酱和蒜末炒香。等锅中煸炒出香味之后，依次将茄子，青辣椒，味汁倒入锅中，煸炒均匀。最后用大火收汁，翻炒均匀。最后淋上一些香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
结束语：
一道红烧茄子就完成了。教你做红烧茄子，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，营养丰富。大家看完谱谱的介绍，是不是感觉很简单呢？在选择茄子的时候，长茄子和圆茄子都可以，反正最后会切成自己喜欢的形状。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
