古史品读昨天08:07
导语:秋天干燥,茄子这样吃,一蒸一撕一拌,清爽开胃还解,真好吃
秋天的气候干燥,人们的日常饮食也应该做以改变,多吃一些清淡少油的食物,这样家人的身体才会更加的健康,茄子是深受大众喜欢的一种蔬菜,口感软嫩多汁,能够经受得住多种烹饪,做成各种美味的食物,其中炒茄子是很多人喜欢吃的一种,但其实对于茄子这种吸油的蔬菜,与其炒着吃,还不如换一种不同的做法,一蒸一撕一拌,清爽开胃还解,非常适合这个干燥的季节,秋天的这种做法吃着更加健康,相信你的家人也会喜欢吃,下面我们一起学习。
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凉拌手撕茄子的做法:
备用食材:长茄子2根,大蒜5瓣,小葱2棵,辣豆豉1勺,生抽100克,陈醋100克,白糖20克,香油几滴;
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制作过程:第一步,首先将准备好的长茄子清洗干净,去掉根蒂,注意不要去皮,直接将洗净的茄子,隔水放入锅中,大火蒸制10分钟的时间,待时间差不多后,即可将茄子盛出来;
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第二步,这个时候可以用筷子炸一下茄子,如果可以轻松扎透,便说明茄子蒸熟了,蒸熟的茄子,晾至不烫手的温度,用手将其撕成长条,然后摆放在盛菜盘中;
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第三步,茄子蒸熟了,下面即可来调一碗料汁,凉拌菜最重要的便是料汁的调配,5瓣大蒜,放在案板上,用刀背拍一下,然后将蒜皮剥掉,切成细细的蒜末;
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第四步,小葱择去不能食用的部分,清洗干净后,切成细细的末用,切好的蒜末和葱末放入一个小碗中,加上辣豆豉、生抽、陈醋、白糖和香油,搅拌均匀即成料汁,当然也可以按照个人的口味调配;
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第五步,然后将调好的料汁浇在茄子上面,搅拌均匀后,即可开始享用,酸辣清爽,特别开胃。
烹饪小技巧:1、气候干燥的季节,饮食便需要以清淡为主,对于茄子这样的大众化蔬菜,其中富含人体所需的多种营养元素,对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助,炒茄子虽然是非常经典的一种做法,但却因为茄子吸油的特性,所以吃着不健康,我们还不如学习一种比较健康的做法,一蒸一撕一拌,不放一滴油,更加的清爽开胃,尤其是在吃多大鱼大肉的时候吃手撕茄子,还能帮助解。
2、小编有话说,手撕茄子看似单,但实则制作也有技巧,首先茄子一定不要去掉皮,带皮的茄子经过蒸制,会带有一丝的韧劲,口感更佳;其次,具体蒸制茄子的时间还需要按实际情况来定,只要能够用筷子轻松扎透即可。小编在这个干燥的秋季,便经常会给家人做一些清爽开胃的小菜,单易上手,而且还能让家人开心的吃饭,不得不说茄子的这个做法非常不错,吃着特别的过瘾。