哈喽大家好，这里是简食记！煎荷包蛋，我以为这类菜肴不需要分享做法，基本上家家都做，人人都会，可是越简单的菜品越需要技巧。很多人都做不好，甚至是酒店的大厨，先不说口感怎样，从颜值上看已经大打折扣了……
一道合格的煎荷包蛋，给人的第一感觉必须是又大又圆，色泽金黄，吃一口外焦里嫩，关键是还不能油腻，满足以上4点，才算合格。到底怎样才会做出完美的荷包蛋呢？小简实话告诉您，直接下锅是大错特错的，只需多加关键1步，做好的荷包蛋更嫩滑，还不会散，一起看看我是怎样做的吧……
1：热锅凉油，先放点盐，在下鸡蛋，这样就能避免鸡蛋糊底粘锅。
2：打入锅中的鸡蛋，一定要小火慢慢煎，而且火力要均匀，不要忽大忽小。
3：待鸡蛋完全定型后，晃动锅，这样鸡蛋就能跟锅就分离了，再翻面就可以了。
【荷包蛋】升级版做法：
1：平底锅烧热，倒入少许的冷油，撒点盐。
2：准备一个洋葱圈放入锅中，将鸡蛋打入里面。
3：待鸡蛋液将要凝固的时候，往鸡蛋上面撒点热水，马上盖上锅盖。
4：待水分蒸发掉之后，在翻面煎另一面，全程大约2分钟就能搞定。
简小厨有话说：
1：想要鸡蛋外焦里嫩，必须要先用油润一下锅，这样不但不会粘锅，吃起来更嫩。
2：撒热水的目的是，让鸡蛋变得嫩滑的一个小绝招。
3：如果大家想吃溏心的，那就只需要煎一面就可以。
4：食用时撒点生抽，或者沾番茄酱食用都不错哦。
最后总结：不论是煎荷包蛋还是煎鱼，万万不要直接下锅！多加撒盐这1步，这样做好的鸡蛋不会粘锅，煎鱼也不会破皮，这都是实战经验哦，您get到了吗？
小简再教您一道糖醋荷包蛋的做法，很简单，先前的做法都一样，就是鸡蛋反面之后，再加入生抽，白糖和小半碗水，开中火咕嘟2-3分钟，撒点白糖，烹点香醋，齐活儿了！前前后不超过5分钟就能搞定。
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