答案恐怕很让你失望,被大家寄予厚望的海参其实没有人们想象得那么好,从营养素含量这一指标上论,鸡蛋可以完胜海参:
蛋白质含量,煮鸡蛋12.1克/100克,水发海参(平均)6克/100克,鸡蛋完胜;
蛋白质质量,煮鸡蛋蛋白质是优质蛋白,而且吸收率较高,海参蛋白质是胶原蛋白,氨基酸种类不全,质量不高,鸡蛋完胜;
维生素A 含量,煮鸡蛋234ugRE/100克,水发海参(平均)11ugRE/100克,鸡蛋完胜;
维生素E ,煮鸡蛋1.8毫克/100克,水发海参(平均)0,鸡蛋完胜;
维生素B1,煮鸡蛋 0.1毫克/100克,水发海参(平均)0,鸡蛋完胜;
维生素B2,煮鸡蛋 0.3毫克/100克,水发海参(平均),0鸡蛋完胜;
烟酸,煮鸡蛋0.2毫克/100克,水发海参(平均)0.3毫克/100克,鸡蛋稍逊;
铁,煮鸡蛋2毫克/100克,水发海参(平均)0.6毫克/100克,鸡蛋完胜;
锌,煮鸡蛋1.1毫克/100克,水发海参(平均)0.3毫克/100克,鸡蛋完胜;
硒,煮鸡蛋14.3微克/100克,水发海参(平均)5.8微克/100克,鸡蛋完胜......
海参唯一可以与鸡蛋抗衡的就是胆固醇含量低,为50毫克/100克,而煮鸡蛋的胆固醇含量高达582毫克/100克,是海参的10倍多,但是如果血脂、胆固醇指标正常的普通人,每天吃一个鸡蛋,并不会因为其中的胆固醇会对身体造成怎样的伤害,更何况胆固醇本身并不是我们身体的敌人,适量的胆固醇反而是体内合成维生素D所必须的原料,如果因为胆固醇而不吃鸡蛋,就是因小失大了。
最后一条,鸡蛋可比海参接地气多了,便宜啊!人人都吃得起,每天吃鸡蛋并不是奢望,相对于海参,它是一种可持续的营养补充。
您说您是选择鸡蛋还是选择海参呢?
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)