苹果炒牛肉片
材料:苹果1个、牛腿肉300克、熟芝麻适量、葱段、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、水淀粉、鸡汤、植物油各适量
做法
1. 苹果清洗干净,去蒂去皮切片,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出沥干水。
2. 牛腿肉去筋膜,清洗干净切片。放入碗中,加入酱油、精盐、白糖、味精、料酒拌匀,分次加少许清水拌匀,再用淀粉抓匀腌渍入味。
3. 锅内加盐,油热后下入牛肉片滑炒变色至熟,捞出沥干油。
4. 起锅烧油,油热后,放入葱段炒出香味,再加入鸡汤、精盐、酱油、白糖、料酒、味精烧沸,用水淀粉勾芡汁。
5. 然后放入苹果片和牛肉片翻炒均匀,快速出锅盛入盘内,再撒入熟芝麻即可。
韩式泡菜青瓜杯
材料:黄瓜,自制韩式泡菜
做法
1.黄瓜洗干净,刨皮,切6公分左右段。
2.用挖心刀,挖出瓜心部分,成空心圆圈。
3.韩式泡菜制作
4.自制韩式泡菜切丝,然后填充在黄瓜空心圆圈中,用荷兰芹、小米辣圈装饰即可
炕豆腐
做法
1、净锅上火放菜油,烧至五六成热时,把豆腐切成约0.8厘米厚的方块,放油锅小火煎制,煎时还需往豆腐上均匀地撒一点盐。
2、待煎至豆腐块底面金黄时,放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱,一边煎一边晃动铁锅,让味料与豆腐充分融合。等到掺入适量鲜汤并调好口味略烧一会儿后,勾入湿生粉并观察芡汁的浓稠,掂锅大翻勺—— 让豆腐块整体翻面。
3、往豆腐块上面淋适量的红油,撒入葱花并轻轻地滑入盘中,即成。
虾球丝瓜
材料:虾仁,丝瓜,淀粉,蛋清,葱,姜,盐,花生油。
做法:
1、虾仁从中间破开,加入淀粉和蛋清抓匀,丝瓜切条,葱姜切丝备用。
2、锅里加入花生油,把虾仁滑一下盛出。
3、下入葱姜丝爆香,倒入丝瓜条,煸炒。
4、最后加入虾球炒匀,加盐调味即可关火,装盘。