下班后很多人喜欢约在一起吃吃喝喝聊聊天，喝酒没有硬菜怎么行，对于硬菜的选择相信卤牛肉是很多人的首选。卤牛肉，颜色棕黄，表面有光泽，口感软嫩，酱香味浓是不可多得的下酒菜之一。卤牛肉不但好吃，还含有丰富的蛋白质，氨基酸，具有强筋健骨、养胃滋脾的功效。
卤牛肉好吃又营养，所以它的价格也是不便宜，因此就有不法商户用其他肉类冒充牛肉来卖，十分坑人。为了吃上放心肉，不少人选择自己在家做，但是发现自己做的卤牛肉会出现塞牙和不如味的情况，今天，小编就分享下卤牛肉的具体做法，保证卤牛肉不塞牙特入味，比买的好吃10倍。
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第一步：因为做的卤牛肉是在家人吃，肯定要选最好的部位，做卤牛肉最好的选择就是牛腱子肉，这样做出来的口感才会更好。先把买来的牛肉切成大小合适的块，然后放入盆中并倒入适量的清水，直至没过牛肉，最后滴入适量的白醋。让牛肉在清水中浸泡两个小时，注意在浸泡的过程当中要进行换水。
第二步：等牛肉浸泡好后，捞出再用清水清洗干净。接着把盐和食用油均匀抹在牛肉上，并用手不断的进行按摩，再用擀面杖轻轻的拍打牛肉，这样牛肉肉质变得更加的松散，不仅更加方便入味，还能让做出来的卤牛肉不塞牙。
第三步：把牛肉冷水下锅，锅中加入适量料酒、生姜焯水半小时左右，再次让牛肉中的血水浸泡出来。接着把牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟，因为冷水浸泡可以让牛肉不会松散，卤出来的牛肉更加紧实，好切片。
第四步：准备煮锅，锅中加入足量的清水，在加入豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味，注意不要放太多盐，只要保证卤水有点咸味就可以了。
第五步： 这时把牛肉放入锅中，先用大火将其煮开，再转小火继续炖煮一个半小时左右，最后再让牛肉在锅中焖煮半个小时，等筷子能戳穿牛肉时，把捞出，沥干水分，在放入冰箱冷藏一夜，让卤牛肉更加入味。
