我家每顿饭都离不了各种青菜。俗话说的好：三天不吃青，两眼冒金星。青菜虽然很朴实无华，但它富含维生素和粗纤维，每餐都是必不可少的。儿子却不爱吃青菜，为了让他多吃点青菜，我也是想尽了办法。今天给儿子做了一道油淋上海青，高颜值又美味，儿子很喜欢，很快就把整盘菜都吃了下去。
上海青是菜场最常见的青菜之一，价格便宜又好吃。我家每隔两天都会买一次。其实这道菜只是把日常惯用的做法稍作改动，先把它的根部切开，利用它像花一样漂亮的横截面来摆盘，这样做出的菜品好看又好吃，就算平时不爱吃青菜的小朋友看到，也会多吃几口呢。
淋的汁一定要大火收到比较粘稠的感觉才行，太稀的话味道就会淡一些，浇到青菜上也挂不住，造型就不漂亮了。把酱汁淋在青菜上，原本不太好吃的菜根也变得美味了，脆嫩多汁，让人一吃就停不下来筷子。
【食材】
上海青、大蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、淀粉
【做法】
1、把上海青从根部往上一点的位置切开，使它的根部和叶子分开。分别用清水冲洗干净备用。
2、锅中放入适量清水烧开后，放入几滴植物油，把上海青的根部和叶子分别放入锅中焯烫，叶子几秒钟即可捞出，根部断生后也要马上捞出。把叶子一片片展开，铺在盘中。根部一次摆放在上面。
3、大蒜和小米椒分别切碎，锅中放入植物油烧热以后，把切好的大蒜和小米椒放入锅中，爆出香味。
4、倒入少许生抽和盐，一勺蚝油，然后淋入水淀粉，大火烧开后，收汁即可。把做好的酱汁淋入盘中。
这么简单的一道家常菜，味道确实相当不错，菜根不仅造型漂亮，入口脆嫩多汁，十分美味。
【小贴士】
1、焯青菜的时候，要往沸水中加入几滴植物油，这样可以使青菜的颜色保持翠绿。
2、焯水的时间不宜过长，青菜叶烫几秒即可捞出，根部可以适当延长时间，断生后就马上捞出来，不然口感就不脆了。
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