家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。
做法
1、豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。
2、开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出淋干油。
3、锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒，干辣椒不停翻炒。
4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。
干煸豆角可以说是经典的豆角做法了，虽然看起来好像十分的简单，但是想要做出合格的干煸豆角却不是容易的事情。这道菜的一个重点就在于辣椒一定要放够，另外炸豆角的时候控制好火候，大家多尝试几次就可以找到窍门了。
凉拌豆角
做法：
1、豆角洗净切段，蒜切蓉
2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分
3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀
4、最后滴上香油即可
豆角香干
食材:香干300克豆角200克蒜末少许盐3克味精3克生抽3毫升食用油、芝麻油各适量
1 、处理好的豆角切3厘米长的段。
2 、香干切1厘米厚段，再切成条。
3 、锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，加盐。
4 、倒入香干，煮约2分钟至熟。
5 、将煮好的香干捞出。
6 、倒入豆角，煮约2分钟至熟。
7 、将煮好的豆角捞出。
8 、盛入碗中，加入焯过水的香干。
9 、倒入准备好的蒜末。
10、 加入适量的盐、味精。
11 、再加入少许芝麻油、生抽。
12 、用筷子拌匀。
13 、将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。
烤豆角（豇豆）
做法:
1、准备好材料，豆角，蒜，五香粉，酱油，糖，花生油
2、把豆角切成大约5cm长，把蒜切碎
3、拌入调味料和配料
4、摆好，准备入微波炉
5、大约高火5分钟就行了，记得3分钟的时候拿出来上点香油。
6、完成了，五香口味，喜欢烧烤的应该会喜欢。
鱼香豆角
主料：豇豆300g
辅料：油适量盐适量香油适量酱油适量蚝油适量白糖适量剁椒适量味精适量葱姜蒜适量醋适量
做法 ：
1、豇豆摘洗干净，切段备用
2、先调鱼香汁：姜末；葱末；剁椒；糖；酱油；醋；香油；蚝油；盐；味精拌匀。另外大蒜切末备用
3、豇豆开水下锅焯至断生鱼
4、把焯好的豆角捞出放入凉水中，拔凉后捞出沥干备用
5、起锅放油，放入大蒜煸香
6、倒入鱼香汁
7、翻炒片刻
8、倒入豆角
9、翻炒1分钟
10、出锅装盘即可
豆角炖土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入五花肉；
7、炒至肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
排骨土豆炖豆角
主料：豆角1000g土豆200g排骨700g葱5g姜2g八角1/2颗
花椒20颗
辅料 ：油适量盐适量老抽适量豆瓣酱2大匙鸡粉适量
做法：
1、豆角去筋折成适口的段
2、排骨放入冷水锅煮出浮沫后洗净沥水
3、葱切段，姜切片
4、土豆去皮切小块
5、热锅冷油放入葱姜爆香
6、放入八角和花椒爆香
7、放入排骨和老抽翻炒
8、加入豆角翻炒均匀
9、加入两勺豆瓣酱
10、加入土豆翻炒均匀
11、加入足量的水没过食材
12、大火烧开后转小火40分钟
13、大火收汁，加盐和鸡粉即可
蒜香麻酱豆角
主料:豆角300g芝麻酱70g
辅料:油适量盐适量鸡精适量白糖适量生抽适量蒜蓉适量白芝麻适量
做法 ：
1、豆角洗净切段
2、煮熟
3、芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻
4、搅拌均匀
5、煮好的豆角捞出沥干水分
6、放入盘中
7、浇上麻酱汁拌匀即可食用
里脊笋丝
主料:里脊肉200g罗汉笋8根豆角10根
辅料: 蒜子5个姜1块小红椒8个盐适量胡椒粉适量高汤1勺
做法
1、食材洗净
2、笋、豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟，捞出过冷水沥干（一定要沥干）。
3、肉丝提前切丝，用盐、胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙抓均匀，腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。
4、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。
5、这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱、姜、辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。
6、放入肉丝翻炒均匀即可。
农家蒸菜——吉祥三宝
主料南瓜200克土豆一个豆角200克
辅料面粉一碗
配料酱料适量
做法
1、南瓜切丝，用面粉拌好。
2、豆角切段，也用面粉拌好。
3、土豆切丝，洗干净，控干水分，晾一会，拌面，一定要晾干水，不然粘成陀了。
4、三样菜放在盘子或者直接在屉笼里铺上屉布或者荷叶，蒸十五分钟即可。
5、蒜泥，辣椒碎，用醋，盐，鸡精调味拌也很好吃。
6、辣椒油拌蒜泥，加点花生碎也很好吃。
麻辣香锅
主料：金针菇适量豆角适量木耳藕片适土豆片适量豆腐干适量火腿片适量虾适量各种海鲜丸适量鱼肉肠适量
辅料:青椒段适量蒜片适量姜
配料：火锅底料适量郫县豆瓣酱适量花椒适量干辣椒适量大料适量香叶适量草果适量豆蔻适量丁香适量小茴香适量
做法:
1、把食材中除了除了火腿（或者五花肉）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
2、把火腿或者五花肉用油炒一下，盛出备用。
3、做五香油，我觉得这个是麻辣香锅香的关键：先在锅中放入油，将花椒、干辣椒、大料、香叶、草果、豆蔻、丁香、小茴香放入；
4、用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，之后捞出香料留油；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
5、将火锅底料、郫县豆瓣酱加入五香油中，炒出红油和香味。
6、之后加入青椒段、姜蒜片，继续炒香。
7、依次放入材食，不易熟或不易入味的的先放，好熟易入味的后放，翻炒均匀，再加入料酒，并将事先炸过的干辣椒放入一起炒。之后加入糖、盐、鸡精调味，炒匀；
8、用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。（因为我用的芝麻是生芝麻，所以我是出国前撒的芝麻，出锅后撒的香菜）
9、铛铛铛铛~~~麻辣香锅就大功告成啦！！
