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馒头是家家户户不可缺的主要食品，我自小就爱吃馒头，但我不太喜欢吃大街上卖的馒头，反而是喜爱吃家中妈妈蒸的老面馒头，有些人可能会说自个在家里蒸出的馒头不好吃，不松软，不筋道。今天我给大伙儿带来的就是我从小吃到大的老面馒头的制作方法。
大家好，我们今天要说的是：蒸馒头时，用酵母发酵大错特错，用它发酵，馒头又香又白还松软！
【食材】：小麦面粉，老面，碱面等
【制作方法】
1.第一步就是提前准备一块儿老面掰碎放到碗中，倒进适当的凉白开，先把老面给泡起来，拌和匀称，完全溶解开。
2.在碗中倒入适当的小麦面粉，用刚冲开的老面水揉面，揉成原来面团的2倍大。
3.在碗中倒进一勺子碱面，添加少量的凉白开拌和一下子备用。
4.面团已经发酵好啦以后先轻按排气，随后把刚才提前准备好的碱水撒在上边，撒上以后再添加少量的干小麦面粉，依据面团的硬软程度在添加小麦面粉，揉成面团后开始下成面剂，随后再把每一个面团揉成光滑细腻的馒头，再盖上一层纯棉布进行第二次醒面。
5.在笼屉上刷过一层油，把馒头的面坯放到笼屉上，上锅蒸三十分钟左右，馒头就熟了。
6.30分钟后别着急开盖，要焖5-6分钟后再开，出锅就能够食用。
【蒸老面馒头的技巧】
1.老面的由来：先加发酵粉发酵蒸馒头，剩余一块儿放到电冰箱里冷藏储存一晚，便是老面了。
2.假如害怕老面的发酵能力不够，可以添加发酵粉，那样重复发酵的老面运用起效果会更好。
3.判定醒发好的面的方法：一个是面团是以前的2倍大，二是面团有空泡的结构发生。
4.在揉面的时候，撒碱水能够提升馒头的口味。
好啦，小编今天就介绍到这里了。你们学会怎么蒸馒头了吗？
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