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黑胡椒鸡脆骨
做法
1.鸡脆骨用料酒,生抽,蚝油,少许糖,现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2.热锅不放油,下鸡脆骨,再磨多多多多的黑胡椒碎,翻炒至变色
3.慢慢的会渗出鸡油,继续炒
4.倒入腌制的汁继续翻炒
5.汁水即将收尽时,撒入孜然调味盛盘
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剁椒田鸡
食材:田鸡3斤;剁椒两大勺;尖椒;料酒;蒜头3粒;姜片;鸡精;生抽1汤匙
做法:
1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟,然后焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜,放剁椒炒香。
2、放入焯好的田鸡,大火快炒,放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。
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青红椒炒大肠
食材:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了
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蚝油丝瓜
做法
1.用料:丝瓜,枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开,加少许盐,放入丝瓜焯水2分钟(焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看)。
4.捞出过一下凉水,挤去水分待用。
5.炒锅烧热,倒入少许食用油,下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐,一汤勺蚝油,一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均匀,装盘出锅即可。
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咖喱蔬菜虾
简单美味:川汁烧虾球,咖喱蔬菜虾,佛跳墙土鸡煲做法,营养丰富
材料:虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g,西红柿30g。
做法:
1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜,土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油,煸炒洋葱,放入咖喱粉,小火炒熟。
4.放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。
干锅排骨
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食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法:
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟
2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色
3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可