有一些凉拌菜,比如凉拌木耳、凉拌海带丝,我们在饭店吃的时候,感觉很好吃。但是,自己在家里动手却做不出这种味道,这是为什么呢?深圳桑拿网
可能只是因为调料不对。合理的搭配调料,做出来的菜才会美味可口。
一起来看看凉拌海带丝和凉拌木耳的做法吧,简单又好吃。
凉拌海带丝
制作食材
海带丝、香菜、葱花、小米辣、蒜末、食用油、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油
第一步,准备好洗净泡发后的海带,然后卷起来切成细丝。
第二步,切好海带丝后,烧一锅热水,然后把海带丝倒进去焯水。等水沸腾起来后,让海带丝再煮3分钟。3分钟后,把海带丝捞出过凉水,最后控干海带丝的水分。
第三步,开始调味。准备一个盆或碗,在里面加入适量的香菜、葱丝、小米辣、蒜末。
然后倒一点食用油在锅中热一热,等油热好后直接泼到配料上,这样可以激发出配料的香味。
接着加入适量的食盐、味精,一小勺白糖提鲜,再加入两勺生抽,两勺陈醋,最后加入少量的香油。
第四步,调好味后,把海带丝倒进去,用颠盆的方式搅拌均匀。
就这样,一道美味爽口的凉拌海带丝就拌好了。
凉拌木耳
制作食材
干木耳、面粉、香菜、洋葱、蒜末、小米辣
准备干木耳一把,将其放入温水里泡发。泡发好后的木耳,往里面加入一大勺面粉,然后对木耳进行揉搓清洗。面粉的加入能让木耳中的杂质,被清洗得更干净。
清洗后的木耳,可以用剪刀将其剪成小块状,然后放入开水中,进行5分钟的焯水。等木耳断生以后,将焯好水的木耳放入凉水里,使其迅速降温。
把木耳捞出,并控干水分,然后再次放入凉白开中,进行浸泡。这样可以让做出来的木耳,口感变得特别脆爽,吃起来弹弹的。
准备一个碗,加入适量的食盐、蒜末、生抽、香醋、蚝油以及香油白糖,将其搅拌均匀,做成调料汁备用。
将香菜洗净后切断,洋葱切块,小米辣切成辣椒圈,方便后面使用。
木耳沥干水分后放入碗中,并加入准备好的香菜、洋葱、小米辣.
最后把做好的调料汁也倒入碗中,用筷子将其搅拌均匀。一道清爽又利口的凉拌木耳就做好了。
以上两道菜的制作方法,你学会了吗?有没有让你感觉食欲满满呢?赶紧照着上面的步骤,一步一步学起来吧!